较小较薄的清蛋糕制品如果在低温、长时间下烘烤，则会出现( )。

烘烤清蛋糕时，下列操作是正确的是()。 下列蛋糕中，所需的烘烤温度比其它蛋糕高，烘烤时间比其它蛋糕要短的是()。 在制作油脂蛋糕时,面粉加入后不宜过久搅拌,否则会影响蛋糕在烘烤时的( )。 如果油脂蛋糕烘烤不够，蛋糕内部组织发黏，不能完全成熟（） （）油脂蛋糕烘烤成熟时,制品重量越重、面积越大、越厚,需要的温度越高,时间越长。 大多风味蛋糕的成型要在制品烘烤( )，加工装饰。 烘烤戚风蛋糕卷时，炉温相应蛋糕坯的，时间偏低（） 清酥制品的烘烤温度和时间可视具体品种而定，但一般情况下其烤箱温度应在（） 油脂蛋糕烘烤成熟的时间根据制品的大小、薄厚而定，一般在60—120min左右（） 如果备用液压系统发生泄露时，则会出现什么（） 物料较湿时，如（）过大，则会出现料层大面积穿孔。 蛋糕烘烤不足会使表皮潮湿,出现内凹（） 如果备用液压系统发生泄露时，则会出现什么现象？（） 烘烤混酥制品时，一般情况下，烤箱的温度低，所需的烘烤时间( )。 如果原料水分多，注塑制品会出现（） 如果制动踏板自由行程大于规定值，则会出现（）问题 清蛋糕制品出炉后，应立即翻转过来，放置在蛋糕网架上，防止蛋糕（） 烘烤体积较小的制品时，炉温应高一些（） 清蛋糕面糊中油脂配料越多，所需的烘烤温度就越低，时间也就越长。你认为这一说法（） 烘烤时间对油脂蛋糕品质影响较大，一般视蛋糕的大小在左右（）