水对原料的初步熟处理又称焯水，就是把经过初步加工的烹饪原料放在水锅加热，使其达到一定成熟度的过程。

汤爆的原料必须经过初步熟处理（） 原料初步熟处理 采用沸水进行初步熟处理加工的烹调原料是（）。 烹饪原料的初步熟处理分组，飞水，滚，炸，上色，等几种煮用工艺方法（） 烹饪原料烹调前初步熟处理方法包括有（）、飞水、泡油、煨、爆、炸等多种工艺。 蒸汽对原料的初步熟处理就是以蒸汽为辐射介质，将经过初加工后的原料放入锅中加热，使其达到一定的成熟度的过程。 烹是将烹调原料加工成一定形状，加入调料后进行油炸初步熟处理，然后兑汁烹制的一种烹调方法。 抓炒是主料先经处理，再经过初步熟处理后，兑汁烹炒的一种烹调方法。 初步熟处理方法的炸要求上色的原料上色要均匀，所以把老抽涂抹在已经初步加工好的鸭身上时要注意均匀。 不宜用冷水焯水加工处理（） 原料初步熟处理的坦适用于（） 所谓刀工，就是对烹调原料进行初步加工。 生焖的原料在焖前一般要经过初步熟处理，处理的方法有（） 生焖的原料在焖前一般要经过初步熟处理，处理的方法有（） 樟茶鸭子初步熟处理需要经过（） 动物性原料在经过清炒前要经过（）处理，滑油或焯水后炒制。 除去烹调原料异味的初步熟处理方法是（）。 初步熟处理的滚能够使原料质地变软。 经过焯水、拉油等初加工处理的食品应在（）小时内用完 在正式烹调用中油量、温油锅，将经过加工整理过的烹饪原料加热成半成品初步熟处理方法是（）