初步熟处理以焯水为主，滑油为辅（）

烹饪原料烹调前初步熟处理方法包括有（）、飞水、泡油、煨、爆、炸等多种工艺。 经过焯水、拉油等初加工处理的食品应在（）小时内用完 初步熟处理方法泡油的油温一般在150℃以下（） 下列菜肴中，利用滑油初步处理的是（） 在主滑油冷却器，滑油被冷却，以保持合适的滑油温度（） 原料经水初步熟处理后形态发生变化的是（）。 下面四项中（）不是原料初步熟处理泡油的工艺标准。 原料初步熟处理 初步熟处理分（）、（）、（）、（）、（）、（）、（）。 滑油又称划油、拉油，是指用（）将原料加热成半成品的一种熟处理方法 羔烧原料的初步熟处理以糖浆加热方法为主（） 焯水就是把原料放入水锅中加热至（）或刚熟的状态 油加热预熟处理方法有（）预熟处理和低温油预熟处理两种方法 不宜用冷水焯水加工处理（） 初步熟处理分飞炟、水、滚、煨、炸、（）、上色等几种常用的工艺方法。 （）竹笋中含有较多的草酸，烹调前要水焯处理，以去除草酸。 根据原料的特性和菜肴的需要，用说或油对原料进行初步的加热，使其处于初熟、半熟、刚熟或熟透状态的工艺操作过程称为初步熟处理。 初步熟处理分柦、飞水、滚、煨、炸、（）、上色等几种常用的工艺方法 运用炟初步熟处理方法时，不需要下碱（或枧水）的是（）。 关于泡油与炸两种初步熟处理方法的区别，表述准确的是（）