大卷的形状较大，适宜（）的烹调技法，成熟后需要改刀

牛舌含结缔组织少,肉质细腻,适宜（）等烹调技法 刀法是指对烹调原料切成不同形状的具体（）技法。 将原料改刀调味、挂糊投入少量油内两面加热成金黄色成熟的烹调方法是（） 植物种子成熟后，只要有适宜的条件就发芽。 猪里脊质嫩，适宜滑炒、滑熘、油爆等烹调技法。 猪里脊质嫩，适宜滑炒、滑熘、油爆等烹调技法（） 烹饪刀工是指运用刀具与相关用具，采用各种刀法和（），把不同质地的烹饪原料加工成适宜烹调需要的各种形状的技艺。 烹饪刀工是指运用刀具与相关用具，采用各种刀法和（），把不同质地的烹饪原料加工成适宜烹调需要的各种形状的技艺 牛舌含结缔组织少，肉质细腻，适宜酱、卤、烧等烹调技法。 猪通脊肉质细嫩无筋，适宜（）、滑炒、软炒等烹调技法 牛舌含结缔组织少，肉质细腻，适宜酱、卤、烧等烹调技法（） 清炸是将主料经刀工处理后用调味品拌渍，然后经拍粉或挂糊，投入油锅炸制成熟后的一种烹调方法（） 刀工的作用是便于烹调，便于入味，便于咀嚼，便于成熟，有利于菜肴的色、香、味，有利于菜的形状。 下列烹调方法中，（）适宜形状较小、质地脆嫩的原料。 猪前肘的质量比后肘好，适宜扒、焖、（）等烹调技法 牛外脊肉质松而嫩，属于（）牛肉，适宜炒、熘、煎等烹调技法 猪通脊肉俗称（），肉质细嫩，适宜炒、熘、煎、汆、涮等烹调技法。 羊后腿肉肥瘦相间，肌肉块形较大，筋膜少，适于（）等烹调技法。 经刀工美化后，烹调原料呈现出哪些不同的形状？ 豆类种子成熟后，黄熟后期的特征。