（）奶油有轻质奶油和重质奶油 ,在一般西点制作中大都使用重质奶油。

重奶油蛋糕油脂的最低使用量为（） l70．西点制作中常用的香精有、柠檬、香草、奶油和巧克力香精等（） （）乳及乳制品是西点制作中常用的辅助原料,一般常见的有牛奶、酸奶、人造奶油、乳酪等。 重奶油蛋糕如要组织细腻可以采用（） 玉峰雪白乳化油适合制作各种面包、蛋糕、西点、奶油霜饰（） 使用奶油枪打发奶油时，奶油里添加适量的糖浆可以改变奶油打发后的（） 油脂有：人造奶油、动植物奶油、纯植物奶油、动植物天然奶油，请问对吗? ( )?。 油脂有：人造奶油、动植物奶油、纯植物奶油、动植物天然奶油，请问对吗? ( )?。 同一种奶油枪，使用不同重量的奶油，打发后塑形效果是有差别的，0.5升的奶油枪推荐使用（）的奶油打发，塑形效果更佳 使用奶油枪打发奶油时，奶油里添加适量的糖浆可以改变奶油打发后的表面光泽度 重奶油蛋糕面糊之比重较海绵蛋糕面糊轻（） 低成分重奶油蛋糕，采用何种搅拌方法为宜（） 我们将含脂率在40%50%的奶油称为重质奶油（） （）是制作奶油蛋糕、裱制奶油花、挤各种图案、花纹和填馅不可缺少的工具之一。 无水奶油属于什么奶油（） 使用手持式奶油打发器打发奶油时，打发时间对奶油打发效果有什么影响（） 制作皇室蔬菜批要把奶油和鸡蛋（） ( )若用牛奶调制奶油胶冻,一般的方法是将奶油煮温后,再与其它原料混合。 根据制造方法、所用原料或生产的地区不同而分成不同种类：甜性奶油；酸性奶油；重制奶油；无水奶油；连续式机制奶油（） 蛋糕制作上为何不可完全使用天然奶油（）