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食品低温保藏常用的冷藏温度为（）
A.-4℃ B.0℃ C.4～8℃ D.9～11℃ E.12℃
答案
食品低温保藏常用的冷藏温度为__ __（）
A.-4℃ B.0℃ C.4～8℃ D.9～12℃
答案
常用食品保藏的方法包括低温冷藏、冷冻，高温杀菌，()，腌渍和烟熏，食品辐射保藏。
答案
按保藏温度分，食品储存冷库分为高温冷库（冷藏库）和低温冷库（冷冻库）。
答案
低温保藏食品宜采用的办法是低温保藏食品宜采用的办法是（）
A.速冻速融 B.速冻缓融 C.缓冻缓融 D.缓冻速融 E.以上都不是
答案
常用的食品冷藏温度和冷冻温度分别是（）
A.0～15℃和-12～-23℃ B.0~8℃和-12~-18℃ C.0～10℃和-18～-20℃ D.0～5℃和-10～-18℃ E.0～15℃和-18~-23℃
答案
食品冷藏适宜温度范围是，常用温度范围是（）
A.-2～15℃ B.-12～-38℃ C.4～8℃ D.-5～20℃
答案
常用的食品冷藏温度和冷冻温度分别是
A.O～15℃和一23～一12℃ B.0～10℃和一20～一18℃ C.0～8℃和一18～一12℃ D.0～5℃和一18～一10℃ E.O～15℃和一23～一18℃
答案
食品或原料置于冰点以上较低温度条件下贮存的过程为冷藏，冷藏温度的范围应是（）
A.-4℃～0℃ B.0℃～5℃ C.0℃～10℃ D.1℃～10℃
答案
食品或原料置于冰点以上较低温度条件下贮存的过程为冷藏，冷藏温度的范围应是（）
A.-4℃～0℃ B.0℃～5℃ C.0℃～8℃ D.1℃～10℃
答案
热门试题
冷冻保藏食品是指在何种温度下保藏食品（）
食品低温保藏是利用低温来控制哪些因素的一种重要保藏方法（）
常用的菌种保藏方法有斜面低温保藏法、（）、（）、（）、（）和（）。
低温保藏食品宜采用的办法是（）
关于食品低温保藏叙述错误的是（）
关于食品低温保藏叙述错误的是__ __（）
关于食品低温保藏叙述错误的是（）
关于低温保藏食品的描述错误的是（）。
冷冻保藏食品的原理主要是低温可以（）。
关于低温保藏食品的描述错误的是（）
餐饮服务食品安全操作规范规定，冷藏：指将食品或原料置于冰点以上较低温度条件下贮存的过程，冷藏温度的范围应在之间（）
关于食品低温保藏叙述不正确的是（）。
低温保藏的目的是抑制反应速度，所以温度商越高，低温保藏的效果就越显著。（）
采用缓冻或速冻的方法先将食品冻结，而后再在能保持食品冻结状态的温度下贮藏的保藏方法称之为冷藏（）
低温能使食品原料中酶的活力下降，所以保藏食品只要在水的冰点温度以下即可有效抑制酶促反应。
低温能使食品原料中酶的活力下降，所以保藏食品只要在水的冰点温度以下即可有效抑制酶促反应（）
冷藏贮存指温度在0℃—29℃条件下用冰冻柜或低温冷库贮存食品。
低温保藏鱼类，温度一般保持在（）。
低温保藏鱼类，温度一般保持在（）
低温冷藏食品的主要卫生问题是（）
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