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萎凋不匀,发酵不足,使部分叶底产生了“青斑”或“青块”。通常用评语来描述()
单选题
萎凋不匀,发酵不足,使部分叶底产生了“青斑”或“青块”。通常用评语来描述()
A. 花青
B. 花杂
C. 青张
D. 起霜
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单选题
萎凋不匀,发酵不足,使部分叶底产生了“青斑”或“青块”。通常用评语来描述()
A.花青 B.花杂 C.青张 D.起霜
答案
单选题
通常广东大叶青萎凋工序所需时间()
A.自然萎凋3-4小时 B.自然萎凋2-3小时 C.萎凋槽萎凋6-7小时 D.日光萎凋50-60分钟,间或翻拌
答案
单选题
铁观音出现叶底(),多为原料未晒青或晒青不足。做青走水不畅或做青发酵不足。
A.红梗红叶 B.焦斑 C.青绿 D.断碎
答案
单选题
铁观音出现叶底(),多为原料未晒青或晒青不足。做青走水不畅或做青发酵不足
A.红梗红叶 B.焦斑、爆点 C.青绿 D.断碎
答案
单选题
雨水青鲜叶加工时无法正常萎凋,将会产生()
A.香气淡飘 B.青气味 C.日晒味 D.水闷味
答案
单选题
鲜叶经萎凋、摇青,促使发酵后进行杀青、揉捻和烘干的初制工艺是()。
A.绿茶初制 B.红茶初制 C.白茶初制 D.青茶初制
答案
单选题
青茶(乌龙茶)属于全发酵茶,制作工艺为萎凋、做青、杀青、捻揉()
A.正确 B.错误
答案
判断题
晒青毛茶的制造工艺是:鲜叶→萎凋→揉捻→晒干。
答案
判断题
晒青毛茶的制造工艺是:鲜叶→萎凋→揉捻→晒干()
答案
单选题
红茶叶底审评时出现(),原因主要有鲜叶老嫩混杂,致使加工不能一致,萎凋、发酵不匀。
A.花青 B.焦斑 C.青绿 D.断碎
答案
热门试题
红茶叶底审评时出现(),原因主要有鲜叶老嫩混杂,致使加工不能一致,萎凋、发酵不匀
萎凋是制作晒青毛茶重要工序之一()
________,也称青茶,介于红茶和绿茶之间,是半发酵茶。制茶时,经轻度萎凋和局部发酵,然后采用独特的“摇青”、“做青”、“炒青”工艺,使茶叶形成“七分绿、三分红”,既有绿茶的清香,又有红茶的醇厚。
萎凋槽萎凋,一般()后就可达到萎凋适度,完成鲜叶萎凋。
在红茶发酵过程中,若发酵叶呈现青黄色,则表明发酵()。
在鲜叶加工中,萎凋化学变化和发酵均是鲜叶有机体的()过程。
在鲜叶加工中,萎凋化学变化和发酵均是鲜叶有机体的()过程
乌龙茶叶底叶张发红,夹杂伤红叶片,为采摘、运送茶青时人为损伤和闷积茶青或晒青、做青不当而产生,审评术语称作()
萎凋槽的摊叶厚度一般不超过()厘米。
红茶,属半发酵茶,经萎凋、揉捻、发酵、干燥制成。()
白茶审评时叶底红叶多或变黑,萎凋过程()、过重、手摸、以致芽叶因机械损伤而红变,或因重叠而变黑
红茶的加工工序分萎凋、揉捻、发酵、干燥。()
在制茶工艺流程中,鲜叶→萎凋→揉捻→发酵→干燥是()的初制工艺流程。
红茶萎凋过程中,蒸发部分水分,降低茶叶细胞的张力,使叶、梗由脆变软,增加芽叶的韧性,便于()
乌龙茶的做青是()和晾青相互交替的过程,目的是擦破叶细胞和充分静置发酵()
白茶萎凋的方式有:室内自然萎凋、复式萎凋、加温萎凋、人工气候萎凋()
鸟龙茶属青茶类.为半发酵茶,其茶叶呈深绿或青褐色,茶汤里密绿或色()
乌龙茶属青茶类,为半发酵茶,其茶叶呈深绿或青褐色,茶汤呈密绿或()
室内自然萎凋是将鲜叶薄摊在萎凋帘上,一般每平方米摊叶量为()。
描述白茶萎凋过度,有红茶发酵气的术语是()
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