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制作基础汤汁过程中主要利用的是()。
单选题
制作基础汤汁过程中主要利用的是()。
A. 糖元的水解作用
B. 蛋白质的水解作用
C. 氨基酸的水解作用
D. 植物胶体的水解作用
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单选题
制作基础汤汁过程中主要利用的是()。
A.糖元的水解作用 B.蛋白质的水解作用 C.氨基酸的水解作用 D.植物胶体的水解作用
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