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使用水发的原料是()。
单选题
使用水发的原料是()。
A. 鱼肚
B. 鱿鱼
C. 香菇
D. 肉皮
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单选题
使用水发的原料是()。
A.鱼肚 B.鱿鱼 C.香菇 D.肉皮
答案
判断题
使用水发的干货原料,一般是含蛋白质较高的()
答案
单选题
下列干货原料使用泡发方法涨发的是()
A.珧柱 B.冬菇 C.干鱿鱼 D.虾干
答案
单选题
会使用煲发方法涨发的干货原料是()。
A.燕窝 B.广肚 C.珧柱 D.海参
答案
单选题
剩余的木耳等泡发原料用水完全浸泡存放或冷藏存放()
A.正确 B.错误
答案
多选题
最使用于油发的干货原料是()
A.海参 B.鱼肚 C.蹄筋 D.猪皮
答案
主观题
适宜干货原料牛蹄筋涨发加工的方法是用水焖制、食碱溶液浸泡、()。
答案
主观题
水发主要利用水的(),使干货原料中的()、()吸水膨胀,达到()、()的目的。
答案
主观题
水发主要利用水的(),使干货原料中的()、()吸水膨胀,达到()、()的目的
答案
单选题
适宜采用使用油涨发加工的干货原料是()
A.乌鱼蛋 B.猪蹄筋 C.竹荪 D.虫草
答案
热门试题
干货原料要进行烹调,全部都要用水进行涨发,目的是使其恢复原状。
非无菌原料药精制工艺用水可以使用()
制氢装置的废热锅炉,是(),产生原料使用水蒸汽的设备
干料原料中()最适合使用油发。
使用热水发,要根据原料的性能,区分选用()。
使用热水发,要根据原料的性能,区分选用()
油发中往往使用“滴水助法”的方法,其目的是使原料()
适用碱水发的原料是()
热水发干货能够使干货原料的蛋白质和纤维素吸收膨胀,主要利用水的浸润作用。
既适合油发又适合水发的原料是()。
可采用盐发、油发、水发、混合发的干货原料是()
将干海参用水发的方法是:(),慢慢发制。
什么是干货原料涨发加工?
下列适宜油发的原料是()。
油发干货原料时应()下入原料。
适于碱发的干货原料在组成上与适合油发的干货原料()。
干制原料涨发:
下列原料中适合油发的是()。
不用蒸发涨发方法的原料是()
下列适合用油发的原料是()。
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