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根据产品的特色,对烘烤完毕的面包进行诸如()、摆放水果,挤入果酱,撒上糖粉、巧克力等形式的烤后装饰。()。
单选题
根据产品的特色,对烘烤完毕的面包进行诸如()、摆放水果,挤入果酱,撒上糖粉、巧克力等形式的烤后装饰。()。
A. 刷蛋液
B. 刷果酱
C. 沾碱水
D. 撒芝麻
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单选题
根据产品的特色,对烘烤完毕的面包进行诸如()、摆放水果,挤入果酱,撒上糖粉、巧克力等形式的烤后装饰。()。
A.刷蛋液 B.刷果酱 C.沾碱水 D.撒芝麻
答案
主观题
对要求韧性、塑性高的钢应尽量降低钢中,钢包烘烤完毕应检查哪些内容?
答案
判断题
蒜蓉面包需要打开锡纸部分,进行单独烘烤。其他面包可放入面包袋一并烘烤,不能有挤压()
答案
判断题
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答案
单选题
主妇们不是照往常一样摆放鲜花,而是摆放水果和蔬菜。中间还常常放上一个()。
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答案
单选题
脆皮面包的烘烤要求与一般面包的烘烤要求( )。
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答案
主观题
简述面包烘烤工艺。
答案
主观题
面包烘烤经过几个阶段?
答案
单选题
软面包应以__方式烘烤()
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答案
单选题
法式面包(硬式面包)的烘烤温度常设定为()
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答案
热门试题
硬质面包的烘烤温度比软质面包低,一般在200~220℃,这是根据硬质面包的配方及面包体积大小决定的()
同时烘烤面包顶层和底层最多可以烘烤----个()
【包装】装带烘烤完的材料从出烤计时起在()小时内,需包装完成
为防止面包在烘烤过程中的粘连,可以使用2张烤盘纸烘烤面包()
()硬质面包的烘烤温度比软质面包低,一般在200~220℃,这是根据硬质面包的配方及程度及面坯体积。
面包顶层及底层应烘烤----秒()
可以用revolvingoven烘烤面包()
烘烤体积较大的吐司类面包,采用()烘烤温度,一般烘烤温度在180—200℃
硬质面包烘烤成熟时,如果炉温过高,会影响面包烘烤的,造成面包内部尚未完全成熟,但表皮颜色已太深的不良后果()
硬质面包烘烤时,如果烘烤温度过高,则可能会造成制品( )。
硬质面包烘烤时,如果烘烤温度过低,则可能会造成制品( )。
硬质面包烘烤时,如果烘烤温度过低,则可能会造成制品()
硬质面包烘烤时,一般对湿度的要求较简单,正常烤箱内的湿度已能满足硬质面包的需要()
面包烘烤过程大致可分五个阶段。
小圆面包烘烤比较合适的温度大约为()
软质面包的烘烤温度一般在()
面包的烘烤叙述不正确的是()
面包一次的烘烤量是多少()
硬质面包的烘烤温度比软质面包的温度低,一般在()之间
根据产品的要求,对最后醒发好的面坯进行诸如刷蛋液、挤蛋黄酱等的()
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