在无鳞鱼黏液去除的方法中，“生搓法”可保持原料的脆嫩口感，适用的菜品是（）。

无鳞鱼体表的黏液对菜品的口味没有什么影响，初加工时不用去除。 无鳞鱼初加工的方法一般分为生搓和熟烫两种方法。 无鳞鱼初加工的方法一般分为生搓和熟烫两种方法（） 无鳞鱼体表的清洗加工主要是去除（） 一般用于（）菜品的无鳞鱼应采用生搓的方法进行初加工 为了保持原料的鲜艳色泽，脆嫩的口感、减少营养成分的流失、应采用（） 去除原料外层的黏液和异味的清洗加工方法是（）。 有鳞鱼与无鳞鱼的初加工方法是一样的。 有鳞鱼与无鳞鱼的初加工方法是一样的（） 用75～85℃热水浸烫1min去除黏液后的无鳞色，一般用于（） 鹅肠的加工方法是用尖刀剖开肠子，洗净污物，用搓擦，去除肠壁上黏液和异味，洗净（） 烹制形状碎小的动物性原料，要求成品口感滑爽、脆嫩时，宜使用的火力是（）。 无鳞鱼的腥味主要源于（）。 下列属于无鳞鱼的是（） 芫爆是以脆嫩或柔嫩鲜味充足的原料为主料，以（）为主要配料，保持菜品本色，无芡清淡的爆制烹调方法称为芫爆 用熟烫法初加工的无鳞鱼一般用于（）类的菜品。 下列烹调方法中，（）适宜形状较小、质地脆嫩的原料。 用熟烫法初加工的无鳞鱼一般用于熟炒类的菜品。 用熟烫法初加工的无鳞鱼一般用于熟炒类的菜品（） 下列国家中，忌食无鳞鱼的国家是（）。