适宜加工辣根芥末的原料是（）
A. 成熟的芥末籽
B. 未成熟的芥末籽
C. 辣味萝卜
D. 山葵的根茎
查看答案
相关试题
换一换
适宜加工辣根芥末的原料是（）
A.成熟的芥末籽 B.未成熟的芥末籽 C.辣味萝卜 D.山葵的根茎
答案
芥子油甙，在（）中含量特别丰富，降解产物为具有典型的芥末、辣根、花椰菜的味道
A.豆类 B.粮谷类 C.肉类 D.十字花科蔬菜
答案
芥末味清爽解腻，最适宜食用的季节是（）。
A.春夏两季 B.立秋前后 C.初冬季节 D.秋冬两季
答案
下列适宜制作加工性干制品原料的是（）
A.海参 B.鱿鱼 C.干贝 D.以上都是
答案
适宜采用使用油涨发加工的干货原料是（）
A.乌鱼蛋 B.猪蹄筋 C.竹荪 D.虫草
答案
（）适宜加工蔬菜类原料，如番茄、西兰花
A.冷水加工法 B.热油加工法 C.沸水加工法 D.热空气加工法
答案
适宜加工传统四川豆瓣辣酱的原料是面粉、酒酿、（）。
答案
在生活中拍的方法适宜加工哪种原料（）
A.牛排 B.肉馅 C.鱼泥 D.菜蓉
答案
适宜用刮剥洗法进行初加工的烹饪原料为（）
A.猪肠 B.猪舌 C.猪精肉 D.牛腩
答案
适宜干货原料牛蹄筋涨发加工的方法是用水焖制、食碱溶液浸泡、（）。
答案
热门试题
加工后原料单为成本=加工前原料÷加工后原料质量（）
下列原料中，适宜制成干货原料的是（）。
加工后原料单化成本=加工前原料进货总值加工后原料质量（）
加工后原料单位成本＝加工前原料进货总值（）加工后原料质量
下列适宜挤的原料是（）
下列适宜蒸发的原料是（）。
烹调原料初加工工艺卫生是指原料初加工的一般卫生要求和常用原料初加工的卫生。
干辣根
下列适宜波浪批的原料是（）。
下列适宜油发的原料是（）。
下列适宜制汤的原料是（）。
出成率是原料加工后可利用部分与加工前原料总量的（）
下列原料中，不适宜烹制滑熘菜的原料是（）。
禽类原料加工步骤是（）。
禽类原料加工步骤是（）→（）→（）→（）。
（）是系统加工的原料。
加工性原料是指经腌制、腊制方法加工成的动物性原料。
加工性原料是指经腌制、腊制方法加工成的动物性原料（）
损耗率=（加工后原料÷加工前全部原料质量）×100%（）
烹调原料初加工工艺卫生是指原料初加工的一般卫生要求和（）初加工的卫生
使用微信扫一扫登录
