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()对封糖制品来说,要求沾后的成品平滑有光泽,不能有多余的封糖流下,不能软化。
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()对封糖制品来说,要求沾后的成品平滑有光泽,不能有多余的封糖流下,不能软化。
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()对封糖制品来说,要求沾后的成品平滑有光泽,不能有多余的封糖流下,不能软化。
答案
判断题
对封糖制品来说,要求沾后的成品平滑有光亮,薄厚均匀,成品形状完整,没有多余的封糖粘连()
答案
单选题
当沾封糖类制品时,要求沾后的成品( ),薄厚均匀,成品形态完整,没有多余的封糖粘连。
A.不变色、不软化 B.平整、柔软 C.平滑有光亮 D.平滑有立体感
答案
单选题
对巧克力类制品来说,所沾位置的巧克力不能( ),不能软化。
A.凝固 B.变色 C.光滑 D.完整
答案
单选题
对巧克力类制品来说,所沾位置的巧克力不能变色,不能( )。
A.增味 B.硬化 C.软化 D.凝固
答案
单选题
制品所沾液体原料时,要考虑二者之间的性质及( ),使成品达到质量要求。
A.软硬度 B.颜色 C.凝固点 D.粘和程度
答案
单选题
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A.正确 B.错误
答案
判断题
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答案
判断题
制品沾液体原料,一般比较简单,只要把握好制品所沾原料的多少以及制品所沾的部位即可达到满意的效果()
答案
单选题
制品沾固体原料时,把握好制品所沾原料的多少以及( ),即可达到满意的效果。
A.原料的稠度 B.制品的性质 C.制品所沾的部位 D.原料的形态
答案
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