主观题

根据不同面点的形状要求,上馅的方法有()、()、()、()、()等。

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馅心能丰富面点的( )品种。 单台设备的找正要根据其形状、()要求等采用不同的找正方法 根据钢材的形状、大小和多少,确定()等不同方法。 根据塑料端面形状不同,塑模分型面的形状有()、()、()、()及()等。 在面点制作中,使用最多的一种馅心是咸味馅() 面点动作包括和面、揉面、搓条、下剂、制皮、上馅六个方面() 机械成形是依靠()将坯料加工成各种形状的成形方法。根据成形的设备和方法不同,有()等。 面点的馅心口味一般不包括() 馅心口味的好坏不会影响面点的成形。( ) 元宵采用()的上馅方法。 除锈方法有()、()、()、()等。根据不同的要求选择不同的方法,并制定不同级别的样板对照检查。 除锈方法有()、()、()、()等。根据不同的要求选择不同的方法,并制定不同级别的样板对照检查 平面点位的测设方法有( )等。 用于面点制馅的猪肉,一般应选用()。 下列不属于面点馅心制作的选项是() 下列不属于面点馅心作用的选项是()。 面点基本技术动作包括和面、揉面、搓条、下剂、制皮、上馅、熟制七个方面() 京式面点馅心调制一般比较喜欢加( )。 ()厨房加工设备主要是指对原料进行去皮、分割、切削等处理,以及面点制作的和面、包馅、成形等设备 胡萝卜、和豆制品可制成片、丝、块、卷等形状,配以带馅的面点和营养丰富的美汤,形成色彩鲜明的饭菜,容易调动婴幼儿的()
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