果蔬大拌菜品相（）
A. 色彩丰富、酸甜清新、清脆爽口
B. 五颜六色、酸甜清新、清脆爽口
C. 五颜六色、酸甜清新、冰凉爽脆
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果蔬大拌菜品相（）
A.色彩丰富、酸甜清新、清脆爽口 B.五颜六色、酸甜清新、清脆爽口 C.五颜六色、酸甜清新、冰凉爽脆
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“果蔬大拌菜”是用（）现榨汁调拌的
A.柠檬 B.柚子 C.葡萄 D.苹果
答案
“果蔬大拌菜”中一共有多少种水果（）
A.5种 B.4种 C.7种 D.6种
答案
制作果蔬类凉拌菜，应用（）浸泡消毒，再用凉开水冲洗。
A.2％盐水 B.2％碱水 C.2％糖水 D.2％醋水
答案
上百香果汁拌果蔬跟配的器皿是（）
A.小分更 B.筷子 C.不锈钢食品夹 D.大分更
答案
果蔬多多·复合果蔬分分为：__，__，__，__四个品类
答案
果蔬进入成熟阶段后，不断产生和释放()，促进果蔬成熟
答案
制作果蔬类凉拌菜，应用（）的高锰酸钾溶液或2％盐水浸泡消毒，再用凉开水冲洗。
A.0.3％ B.8％ C.9％ D.10％
答案
果蔬干制过程中，当处于恒温干燥阶段时，果蔬品温度（）
A.几乎不变 B.快数上升 C.缓慢上升 D.缓慢下降
答案
鲜切果蔬加工与其他果蔬加工方法相比，其特点是（）。
A.食材新鲜，口感良好 B.微生物感染率低 C.仍保持生命活动，进行呼吸作用
答案
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果蔬贮藏过程中，10%左右的氧含量，能够抑制果蔬产品生长。（ ? ）
果蔬类面坯
按照果蔬中水分的存在形式，可将果蔬中的水分分为自由水和
测定果蔬含水量时，果蔬中的游离水在100度以下不易烘干。
测定果蔬含水量时，果蔬中的游离水在100度以下不易烘干（）
果蔬保鲜处理方法有（）
简述果简述蔬催熟原理。
"果蔬加工的作用有（）。
果蔬中的果胶物质
果蔬奶豆好在哪？
废旧材料和果蔬制作
简述果简述蔬催熟原理
当贮藏环境中氧浓度低于果蔬产品适宜的贮藏浓度时（10%）时，果蔬产品正常的呼吸作用就受到影响，从而影响果蔬贮藏品质。（ ）
某社会组织发起“中国健康知识传播激励计划”，该项目的主题为“果蔬营养与膳食平衡”，呼吁公众增加果蔬摄入，做到每天食用半斤水果一斤菜。
以下哪项为真，不能支持该项目的主题？（）
果蔬雕刻的特点是（）
蓟县特色果蔬产品有哪些？
有休眠作用的果蔬是（）
简述果蔬护色的方法？
果蔬产品采后呼吸强度
果蔬的呼吸热与( )有关。
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