扣的手法制成的菜肴生坯多用于烧、炸等烹调方法。

酱料浆一般适用于炒、炸等烹调方法。 酱料浆一般适用于炒、炸等烹调方法（） 下列为用藏制法生坯制成的菜肴是（） 干烧烹调方法的成品菜肴只见汤汁不见亮油。 （）不是采用镶的手法制作的生坯。 江苏菜以煨、炖、烧、焖、炸、焐、蒸等烹调技法为主。 乌龟适用于烧、焖、炖、煨、蒸等烹调方法（） 适用于炸、煎、烤等无汁菜肴的装盘方法为（） 制作炸馓子的面坯是用揉、搓、摔的手法制成的（） 下列是用穿制法制作的菜肴生坯的是（）。 贴是将菜肴的几种原料分()粘贴在一起，制成()生坯的方法。 回锅肉是用（）的烹调方法制成的。 下列（）是用滑炒的方法制成的菜肴。 多用于酱、炖等烹调方法且皮多筋多的是（） 采用油爆的烹调方法制作菜肴必须选用动物性原料（） 贴是将菜肴的几种原料分粘贴在一起，制成扁平形状生坯的方法（） 蚝油牛柳是用煸炒的烹调方法制成的。 蚝油牛柳是用煸炒的烹调方法制成的（） 鸡颈肉少骨多一般用于烧炖煮等烹调方法（） 加工性原料是指将（）经干制、腌制、腊制等方法制成的菜肴原料制品