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奶油是把分离后所得的稀奶油再经成熟、搅拌、压炼而成的乳制品()
单选题
奶油是把分离后所得的稀奶油再经成熟、搅拌、压炼而成的乳制品()
A. 奶粉
B. 牛奶
C. 炼乳
D. 奶酪
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单选题
奶油是把分离后所得的稀奶油再经成熟、搅拌、压炼而成的乳制品()
A.奶粉 B.牛奶 C.炼乳 D.奶酪
答案
单选题
稀奶油经过搅拌后可得()
A.黄油 B.奶油 C.酪乳 D.奶酪
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主观题
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答案
主观题
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答案
多选题
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答案
判断题
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答案
单选题
用稀奶油为原料加工而成的乳制品叫()。
A.牛油或奶油 B.黄油或牛油 C.黄油或奶油 D.牛油或奶酪
答案
单选题
脱脂乳生产中,奶油的分离,可选用()
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答案
单选题
酪乳是从甜奶油或酸奶油分离出来的奶油生产的副产品,脂肪含量约0.5%,有较高的如卵磷脂等脂肪的膜成分()
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答案
单选题
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答案
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稀奶油的杀菌是怎样的?
稀奶油的发酵的目的是()
乳冻制作中,鲜奶油的搅拌与搅拌的的温度和搅拌时问有,温度在4~5℃搅拌最佳()
稀奶油中的脂肪经加热杀菌融化后,为使搅拌操作能顺利进行,保证奶油质量(不致过软及含水量过多)以及防止乳脂肪损失,须要冷却至奶油脂肪的凝固点,以使部分脂肪变为固体结晶状态,这一过程称之为稀奶油老化()
半成品稀奶油投料要求()
安佳稀奶油开封效期()
《关于进口斯洛伐克乳品检验检疫要求的公告》(海关总署公告2020年第19号)中附件《进口斯洛伐克乳品检验检疫要求》规定:允许进口的产品包括巴氏杀菌乳、灭菌乳、调制乳、发酵乳、干酪及再制干酪、稀奶油、奶油、无水奶油、炼乳、乳粉、乳清粉、乳清蛋白粉、__等()
打发动物脂奶油时,倒入搅拌缸内的奶油约占缸的()为佳。
使用奶油枪打发奶油时,奶油里添加适量的糖浆可以改变奶油打发后的()
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乳冻制作中,鲜奶油的搅拌与搅拌时的温度和搅拌时间有很大关系,温度在 4~5℃最佳()
将植物脂奶油从冰箱取出,倒入搅拌缸内准备打发时的奶油温度应在()。
动物脂奶油是从鲜牛奶中分离而成的乳制品。你认为这一说法()
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酪乳及其他发酵或酸化的乳及奶油
脂肪含量≤1.5%固状乳及奶油
鲜制奶油是采用()杀菌的稀奶油制成的产品,可分为加盐和无盐两种。
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