当油脂已经酸败，油脂中过氧化值已升高到一定程度时才添加抗氧化剂，（）获得显著效果。

动植物油脂过氧化值的单位表示正确的是（） 酸价、过氧化值是反映油脂质量的指标，数值越高，表明油脂质量越好、产品越新鲜。（） 酸价、过氧化值是反映油脂质量的指标，数值越高，表明油脂质量越好、产品越新鲜。（ ） 过氧化值的测定是选用（）作为溶剂提取样品中的油脂的。 过氧化值的测定是选用作为溶剂提取样品中的油脂（） 油脂氧化酸败 油脂产生过氧化物的温度是 下列哪个条件油脂发生过氧化，产生许多过氧化脂质，这种物质对人体有害。 下列哪个条件油脂发生过氧化，产生许多过氧化脂质，这种物质对人体有害。 油脂氧化酸败概念 测定油脂过氧化值过程中要避光反应5min，因见光会分解（） 油脂在空气中氧气的作用下首先产生（），根据油脂氧化过程中氢过氧化物产生的途径不同可将油脂的氧化分为（）、（）和（）。油脂氧化会导致油脂的可食用性下降，所以必须对油脂的氧化进行必要的防止 评价油脂酸败常用的卫生学评价指标包括酸价、过氧化值、羰基价以及丙二醛等，其中丙二醛主要用于评价（） 羰基价是表示油脂酸败的一个指标，它是表示油脂氧化酸败的何种阶段（）。 羰基价是表示油脂酸败的一个指标，其表示油脂氧化酸败的阶段是 油脂酸败度测定法是通过测定(),以检查油脂的酸败程度。 过氧化值和酸价不是脂肪酸败的常用指标。 当油脂酸败严重时，可加入大量抗氧化剂使情况逆转 可反映出油脂酸败程度的特征值是 油脂酸败一般酸价升高,碘价降低。