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烹的方法的操作要点是()
多选题
烹的方法的操作要点是()
A. 原料需要腌制调味
B. 调味汁以包裹住原料为宜
C. 一次性加热成熟定型
D. 不需要淀粉进行增稠
E. 加工成大型的块状
F. 主料以水产为主
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多选题
烹的方法的操作要点是()
A.原料需要腌制调味 B.调味汁以包裹住原料为宜 C.一次性加热成熟定型 D.不需要淀粉进行增稠 E.加工成大型的块状 F.主料以水产为主
答案
判断题
烹的操作要求在旺火、热油锅中迅速烹炒。
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主观题
锅烹在具体操作中又分为()、()、()、()、()、()、()七种方法
答案
单选题
制作()是属于烹的烹调方法。
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单选题
感官检验烹任原料常用的方法是()。
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单选题
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答案
单选题
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答案
单选题
哪种实验方法的操作要点是加热、加酸、再加热。()
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答案
多选题
更换托辊支架的操作方法及要点正确的是()
A.更换上托辊准备好备品,将皮带用撬棍撬起来,取下坏托辊,然后将托辊的切削面置垂直于支架位置,将托轮装进支架 B.更换下托辊准备好备品,将托辊撬下,将备品放到皮带下面,皮带两边各站一人,先上一头,然后再上另一头即可 C.换支架将坏支架螺丝全部卸下,然后把支架倒下拿出来。将托辊卸下装在备品支架上,将新支架横倒放入机架上后把中托辊装好将支架立起来,上好螺栓,装上边托轮即可 D.换托辊应等托辊磨断后再更换节约成本
答案
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