拌与炝具有（）的特点。

热制冷食的菜肴制作方法主要有炝、拌、腌、醉等（） 生炝菜质感特点是（）。 炝鱼片的色泽特点是（）。 炝鱼片的质感特点是（）。 热炝工艺是指将原料在（）中烫熟后迅速捞出，（）或拌调料后食用。（） 直流水炝密集射流的质量与水炝喷嘴有密切关系（） 海米炝芹菜的口味特点是（）四溢 ()热炝工艺是指将原料在沸水中煮烂后捞出，不加味料或拌调料后食用。 热炝工艺是指将原料在沸水中（）后迅速捞出，蘸味料或拌调料后食用 炝制法根据用料和加热方式的不同，可分为生炝、焯炝（普通炝）和滑炝（） 炝制法根据用料和加热方式的不同，可分为生炝、焯炝（普通炝）和滑炝（） 消防水炝按喷射的射流形式可以分为：直流水炝.开花水炝.喷雾水炝.直流喷雾水炝和多功能水炝（） 海米炝芹菜的质感特点是芹菜（），海米柔韧 炝制法按其用料和加热方式，可分为（）、焯炝（普通炝）和滑炝。 炝是将原料初步熟处理后，加入调料和热花椒油拌均匀的一种方法。 炝的种类有（）、（）、生炝。 根据用料和加热方式，炝制法可分为生炝、（）和滑炝 多功能水炝具有直流.喷雾.自卫水幕和关闭等功能（） 炝鱼片在炝之前应挂全蛋糊。 大白菜适于炒、炝、拌、熘、烧、煮、腌等烹调方法，也可做汤和馅心，还是加工泡菜和干菜的原料（）