宴席菜肴的数量一般在（）道之间。

凉菜是宴席中最先与客人见面的菜品，以其艳丽的色彩、美观的造型，起到了渲染气氛的作用，在宴席中占有重要的地位，但宴席凉菜的数量不能多，一般占整个宴席菜品的（）。 下列适宜作为宴席中大菜的菜肴是（）。 夏季宴席配套点心的安排，一般口味多以（）。 宴席菜肴色彩组配包括（）的组配等。 松鹤延年这道冷拼一般适合的宴席（） 根据宴会的人数、菜肴的数量准备餐具，一般来说备用餐具不低于（）。 菜肴需要铁扒时，铁扒炉的温度范围一般在150~170℃之间。（） 烧制菜肴一般都不勾芡。 酥炸菜肴一般挂（）。 烧制菜肴一般都不勾芡（） 在正式宴会中，菜肴包括汤和几道热菜（中餐一般2～3道，西餐用4道），另有冷盘.甜食.水果等（） 冷菜是宴席中第一道菜，具有烘托宴席（），增进客人食欲，美化和突出宴席主题的作用 宴席菜单是指宴席全套的菜肴、点心、酒水、果品等按上席顺序排列完整的名单。 宴席菜单是指宴席全套的菜肴、点心、酒水、果品等按上席顺序排列完整的名单（） 干炸菜肴一般应挂（）。 每公里线路铺设轨枕的数量一般在( )之间。 宴席面点形的组配要选择恰当的造型与,紧扣宴席的主题,衬托菜肴,美化席面（） 一般宴席中有冷菜、热菜、、甜菜、点心、水果、饭菜等内容（） 中餐零点餐厅小桌客人点的菜肴道数少，一般在__分钟左右上完（） 宴席的准备主要有两个方面的工作：一是宴席菜肴的准备；二是进餐厅环境的布置。