（)亦称鲜叶加工，是指经过各道制茶工序将鲜叶加工成毛茶的过程。

在鲜叶加工中，萎凋化学变化和发酵均是鲜叶有机体的（）过程。 在鲜叶加工中，萎凋化学变化和发酵均是鲜叶有机体的（）过程 在生产中，控制（）是鲜叶加工各工序适度的主要技术指标之一。 香气有奶香的乌龙茶，多为成熟度（）的鲜叶加工而形成 黄茶的初制工艺是：鲜叶→萎凋→揉捻→干燥。 一般红绿毛茶非常注重鲜叶原料的() 中国大学MOOC: _____是铁观音鲜叶采摘进场后加工操作的第一道工序。 青茶鲜叶采摘顶芽的()。 茶树鲜叶含水量一般在75%左右，用同重量、同茶园的茶鲜叶比茶鲜单芽头制成的干茶少。 茶树鲜叶含水量一般在75%左右，用同重量、同茶园的茶鲜叶比茶鲜单芽头制成的干茶少（） 黑茶鲜叶原料较粗老，都有()变色工序，这是形成黑茶的关键工艺。 晒青毛茶的制造工艺是：鲜叶→萎凋→揉捻→晒干。 晒青毛茶的制造工艺是：鲜叶→萎凋→揉捻→晒干（） 乌龙茶的奶香多在成熟度稍嫩的鲜叶加工而成茶叶中出现。 鲜叶（）是指鲜叶保持其原有理化性状的程度。 湖南黑毛茶一般以()的鲜叶为原料。 叶茶的鲜叶原料较幼嫩，芽茶相对粗老。() 雨水青鲜叶加工时无法正常萎凋，将会产生（） 茶树鲜叶是指（）。 茶叶初加工用电是指茶树鲜叶和嫩芽进行杀青揉捻干燥等简单加工的毛茶制备用电，从6月1日起，执行农业生产用电价格（）