水油面不能膨润,受热后容易“碳化”变脆,使主坯( )。

层酥面坯的皮坯可以分为水油面皮、水蛋面皮、发酵面皮三种。( ) （）就是使水沿着原料中水蒸发而出的通道进入干货内，使原料膨润而软韧，显然其易腐性较高。 物理膨松是选用( )作解质,利用高速调搅的物理运动,使主坯膨松的一种方法。 物理膨松性主坯的品种有蛋糕、( )。 镜片脱水变脆容易导致SCL镜片破裂（） 镜片脱水变脆容易导致SCL镜片破裂（） 化学膨松性主坯适用大饼、油条等点心。( ) 酵母膨松性主坯的工艺流程、物料、( )、水三种原料一起调制,再醒发。 盐的渗透作用,可使主坯组织结构变得( ),使主坯洁白。 生化膨松法利用( )生长繁殖时,在主坯内分解有机物质,从而使主坯膨大疏松。 夹钨易使焊缝金属变脆。( ) （）清理方法容易使钢发生氢脆。 利用面肥发酵使面坯膨松,这种方法称为( )。 镜片脱水变脆容易导致软性角膜接触镜镜片破裂（） （）在钢中容易使钢产生“热脆” 调制生化膨松面主坯时较合理的温度范围是（） 膨松性主坯由于膨松方法,( )、成熟方法上的差异,其成品各有不同的特点。 盐的渗透压作用，可使主坯组织结构变得细密，使主坯显得洁白（） 通过高速搅打的物体运动，使面坯膨松而制成的面坯，行业中也称为（） 碱水发是指用碱溶液通过（），使干料膨润的加工方法。