层酥面坯的皮坯可以分为水油面皮、水蛋面皮、发酵面皮三种。( )

层酥性主坯的工艺流程关键只在于掌握好干油酥与水油面的比例（） 金银酥卷不属于层酥面主坯的品种。( ) 清酥类是在用水调面坯油面坯互为表里，经反复擀叠形成新面坯的基础上，经加工而成的一类层次清晰松酥的点心（） ( )清酥面坯形成的质地,是清酥面坯层次清晰的原因。 酵母发酵面坯，加少量水，则（） 清酥面坯的主要辅料是水和()等。 水油皮层酥面坯水油皮面与干油酥坯的比例一般为7:3、6:4和三类（） ( )清酥面坯是层次清晰的一类面坯。 制作玉米面发糕的面坯即可以用酵母发酵面坯，也可以用生物蓬松面坯（） 皮支分布于大腿内侧面皮肤的神经是（） 皮支分布于大腿内侧面皮肤的神经是 清酥面坯内含有产生层次能力的( ),是清酥面坯层次清晰的原因。 层酥面主坯制作的成品具有体积疏松、( )、口味酥香、营养丰富的特点。 制作苹果酥条时，面坯放好苹果馅刷上蛋液后应放入__，再入烤箱烘烤（） 清酥面坯内含有产生层次能力的结构和()，是清酥面坯产生层次清晰的原因。 清酥面坯是由两种( )的面团组成的。 肱三头肌位于上臂前面皮下（） 层酥面坯的成品的特点具有体积膨松、层次多样以及（）。 分布至手掌面皮肤的神经包括_________和_________，分布至手背面皮肤的神经包括_________和_________ 在调制混酥面坯时，为增强混酥面坯的松酥性，可加大油脂的用量或加入适量的膨松剂。（对）（）