什么是抓炒
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什么是抓炒
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什么是抓炒？
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某小吃店某一天卖出杂粮煎饼和炒冷面份数比例是4:3，卖出炒冷面和手抓饼份数比例是2:5，已知该店这一天卖出杂粮煎饼，炒冷面，手抓饼共116份，则该店一共卖出手抓饼（ ）份
A.24 B.32 C.48 D.60
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抓炒是主料先经处理，再经过初步熟处理后，兑汁烹炒的一种烹调方法。
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什么是炒？炒有几种烹调方法？
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什么是熟炒？
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“抓炒豆腐”将原料豆腐切成（）cm见方，（）cm长的条。
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砂炒穿山甲时，炒至什么程度出锅砂炒穿山甲时，炒至什么程度出锅（）
A.鼓起、发泡 B.鼓起、呈棕色 C.卷曲、鼓裂，断面棕色 D.发泡、边缘卷曲、表面呈金黄色 E.有爆裂声、表面棕褐色
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