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干鲍鱼的涨发方法是()
单选题
干鲍鱼的涨发方法是()
A. 油发
B. 水发
C. 碱发
D. 盐发
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单选题
干鲍鱼的涨发方法是()
A.油发 B.水发 C.碱发 D.盐发
答案
单选题
干鲍鱼清水涨发的正确步骤是()。
A.洗去污垢→温水浸泡→冷水锅中焖煮→去腥焖煮→入味焖煮→发透回软 B.温水浸泡→洗去污垢→冷水锅中焖煮→去腥焖煮→入味焖煮→发透回软 C.洗去污垢→温水浸泡→发透回软→冷水锅中焖煮→去腥焖煮→入味焖煮 D.温水浸泡→发透回软→洗去污物→冷水锅中焖煮→去腥焖煮→入味焖煮
答案
单选题
干鲍鱼清水涨发的正确步骤是()
A.洗去污垢温水浸泡冷水锅中焖煮去腥焖煮入味焖煮发透回软 B.温水浸泡洗去污垢冷水锅中焖煮去腥焖煮入味焖煮发透回软 C.洗去污垢温水浸泡发透回软冷水锅中焖煮去腥焖煮入味焖煮 D.温水浸泡发透回软洗去污物冷水锅中焖煮去腥焖煮入味焖煮
答案
多选题
下列符合干鲍鱼涨发加工工序的选项是()
A.脱壳处理 B.回软处理 C.焖煮加热处理 D.原汤浸泡低温存放 E.脱色处理
答案
单选题
在下列内容中,符合干至鲍鱼涨发加工的选项是()
A.加热前要将鱼体洗刷干净 B.采用食用碱水溶液闷煮涨发 C.涨发之后的鲍鱼浸泡在大油中存放 D.涨发之后的鲍鱼沥干水分冷冻存放
答案
单选题
一般情况下,干鲍鱼的涨发率为()
A.200%~300% B.300%~400% C.400%~500% D.500%~600%
答案
主观题
鲍鱼的涨发工艺流程包括()、()、()
答案
单选题
大虾干的涨发方法是()
A.浸发 B.焗发 C.煲发 D.蒸发
答案
多选题
以下内容,符合鲍鱼涨发加工工序的选项是()。
A.脱壳处理 B.回软处理 C.焖煮加热处理 D.原汤浸泡低温存放 E.脱色处理
答案
多选题
干料正式涨发的方法主要有()。
A.碱溶液浸发 B.煮 C.蒸 D.油炸 E.(盐)炒
答案
热门试题
干料正式涨发的方法主要有()
干肉皮的涨发方法一般采用()或盐发
冷水浸发是把干料用沸水浸泡,使其慢慢涨发的方法。
煮发是将干料放入水中,经(),使之涨发的方法。
所有干料涨发都不同程度的运用了水发方法()
干料涨发的方法主要有:()、油发、盐发、火发、碱发等。
干料涨发的方法主要有:水发、()、盐发、火发、碱发等。
干料涨发的方法主要有:水发、油发、()、火发、碱发等。
干料涨发的主要方法有水发、油发、盐发、碱发、和火发五种()
干料涨发是指干料()的工艺。
干肉皮的涨发以热油涨发为宜。
干肉皮的涨发以热油涨发为宜()
()是将干料放入水中,经加热煮沸,使之涨发的方法。
干肉皮须经过涨发才可食用,一般运用__方法()
干海参涨发率较高,质量好的可涨发至干品的()左右。
涨发后海参质量好,但涨发率较低的发制方法是()
现购进干香菇2.5千克,已知干香菇的净料率(涨发率)为250%,可涨发()水发香菇
干料涨发是将干料通过涨发重新吸收水分,使其最大限度的恢复原有的()和鲜味的工艺。
干白莲子的涨发方法是用清水浸约1小时,捅去莲心()
干白莲子的涨发方法是用清水浸约1小时,捅去莲心()
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