单选题

干鲍鱼的涨发方法是()

A. 油发
B. 水发
C. 碱发
D. 盐发

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单选题
干鲍鱼的涨发方法是()
A.油发 B.水发 C.碱发 D.盐发
答案
单选题
干鲍鱼清水涨发的正确步骤是()。
A.洗去污垢→温水浸泡→冷水锅中焖煮→去腥焖煮→入味焖煮→发透回软 B.温水浸泡→洗去污垢→冷水锅中焖煮→去腥焖煮→入味焖煮→发透回软 C.洗去污垢→温水浸泡→发透回软→冷水锅中焖煮→去腥焖煮→入味焖煮 D.温水浸泡→发透回软→洗去污物→冷水锅中焖煮→去腥焖煮→入味焖煮
答案
单选题
干鲍鱼清水涨发的正确步骤是()
A.洗去污垢温水浸泡冷水锅中焖煮去腥焖煮入味焖煮发透回软 B.温水浸泡洗去污垢冷水锅中焖煮去腥焖煮入味焖煮发透回软 C.洗去污垢温水浸泡发透回软冷水锅中焖煮去腥焖煮入味焖煮 D.温水浸泡发透回软洗去污物冷水锅中焖煮去腥焖煮入味焖煮
答案
多选题
下列符合干鲍鱼涨发加工工序的选项是()
A.脱壳处理 B.回软处理 C.焖煮加热处理 D.原汤浸泡低温存放 E.脱色处理
答案
单选题
在下列内容中,符合干至鲍鱼涨发加工的选项是()
A.加热前要将鱼体洗刷干净 B.采用食用碱水溶液闷煮涨发 C.涨发之后的鲍鱼浸泡在大油中存放 D.涨发之后的鲍鱼沥干水分冷冻存放
答案
单选题
一般情况下,干鲍鱼的涨发率为()
A.200%~300% B.300%~400% C.400%~500% D.500%~600%
答案
主观题
鲍鱼的涨发工艺流程包括()、()、()
答案
单选题
大虾干的涨发方法是()
A.浸发 B.焗发 C.煲发 D.蒸发
答案
多选题
以下内容,符合鲍鱼涨发加工工序的选项是()。
A.脱壳处理 B.回软处理 C.焖煮加热处理 D.原汤浸泡低温存放 E.脱色处理
答案
多选题
干料正式涨发的方法主要有()。
A.碱溶液浸发 B.煮 C.蒸 D.油炸 E.(盐)炒
答案
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