特制粉中面筋质含量（）

标准粉弹性不如特制粉,营养素也不及特制粉。( ) 一定范围内面筋质含量同面粉的__有关（） 鉴定面粉面筋质的方法有两种，一种是（），一种是通过测定面筋的湿面筋含量来鉴别 面筋中含量丰富的物质是（）。 小麦的糊粉层和胚中的蛋白质含量虽高，但却不能形成面筋质。 小麦的糊粉层和胚中的蛋白质含量虽高，但却不能形成面筋质（） 面粉中面筋性蛋白质含量高，则面筋的产出率就高。 面粉中湿面筋含量在24%以下称为（) 面筋质是决定面粉质量的重要指标，包子粉应以面筋质为佳（） 鉴定面粉面筋质的方法有两种，一种是凭经验判断，一种是通过测定面筋的湿面筋含量来鉴别。你认为这一说法（） 盐可以保护面粉中的面筋质。 盐可以保护面粉中的面筋质（） （）面粉中面筋的含量决定面点工艺的质量。 小麦面粉中面筋的含量是决定小麦加工品质特性的一个重要衡量指标。此外，小麦面粉中面筋含量和结构的细微差异也赋予了面粉不同的加工性能，通常不同用途要求的小麦面粉的面筋含量也不一样。比如面包用小麦粉的面筋含量要求较高，面条用小麦粉的面筋含量要求低于面包用粉，蛋糕用小麦粉的面筋含量要求则更低一些。就面条而言，如果面筋含量过低，面条加工的时候就容易断裂，煮的时候也容易浑汤；反之，面筋含量合适，面条就会比较有 标准粉含氟量比特制粉稍高,颜色( )。 特制粉加工精度细,色泽白,含肤量较高。( ) 特制粉具有()，延伸性、可塑性强的特点。 面粉中可形成面筋质的主要蛋白是（）。 面粉中不溶于水的__物为面筋质（） 低筋面粉又称为弱筋面粉，其蛋白质含量和面筋含量低，湿面筋值在（）以下