包子粉应以面筋质含量少为佳（）

特制粉的加工精度高，含麸量少，色白，含面筋质为30％ 特制粉的加工精度高，含麸量少，色白，含面筋质为30％（） 鉴定面粉面筋质的方法有两种，一种是凭经验判断，一种是通过测定面筋的湿面筋含量来鉴别。你认为这一说法（） 枸杞多以粒大、肉厚、子少、质柔润者为佳。 用粉质粘土回填时，土料中的有机质含量不应（）。 低筋粉由软质的白小麦磨制而成，蛋白质含量低，小于（），湿面筋小于（），适宜制作糕点、蛋糕类。 低筋面粉又称为弱筋面粉，其蛋白质含量和面筋含量低，湿面筋值在（）以下 面筋中含量丰富的物质是（）。 制作面筋时，高筋粉的用量是（）克 小麦的糊粉层和胚中的蛋白质含量虽高，但却不能形成面筋质。 小麦的糊粉层和胚中的蛋白质含量虽高，但却不能形成面筋质（） 何首乌以体重、质坚、显粉性、外皮红褐色、切面有“云锦花纹”者为佳（） 何首乌以体重、质坚、显粉性、外皮红褐色、切面有“云锦花纹”者为佳。 何首乌以体重、质坚、显粉性、外皮红褐色、切面有云锦花纹者为佳（） 小麦面粉的面筋含量高，品质就好（） 面粉中面筋性蛋白质含量高，则面筋的产出率就高。 标准粉面筋质不低于（） 面筋质具有弹性、()、韧性和比延性。 ＞面筋质具有弹性、延伸性、韧性和（） 换填垫层中粉质黏土土料中有机含量不宜超过（）