根据原料的特性和菜肴的需要，用水或由对原料进行初步的加热，使其处于（）状态的工艺操作过程称为初步熟处理

生产CYDHD-520固化剂需要用哪些原料 烹饪中通常需要用嫩肉粉制嫩的原料是（）。 不需要用煸发方法涨发的干货原料是（） 焖制菜肴一般要对原料进行初步热加工（） 焖制菜肴的原料一般不进行初步热加工。（） 剞有篮花花刀的菜肴原料主要用于制作（）菜肴。 剞有篮花花刀的菜肴原料主要用于制作( )菜肴。 对原料进行初步熟处理加工，将使原料处于（）状态。 刀工是对菜肴原料进行切割，使之成为（）所需要的基本形体。 大菜是由（）或较大整形的原料烹制而成的菜肴。 菜肴只由（）原料组成，菜肴质量则由盛器的大小和菜肴的规格档次决定 菜肴原料挂糊的浓度要根据原料的（）灵活掌握。 在烹调菜肴时，原料下锅一般都需要少量的油脂滑锅，防止原料粘锅和原料之间相互粘连，以保证菜肴质量。这是油脂的（） 需要汽蒸进行初步熟处理的原料多为质软、易烂的原料。 需要汽蒸进行初步熟处理的原料多为质软、易烂的原料（） 根据调味目的需要，原料加热成熟后对原料进行调味，分为补充调味和（）调味两种。 剞有菊花花刀的原料主要用于制作（）菜肴。 剞有蓑衣花刀的原料主要用于制作（）菜肴 剞有菊花花刀的原料主要用于制作（）菜肴 初步魚处理操作关键是，根据菜肴的要求掌握好原料的成熟度（）