甜点装盘时,所有的原料配料及饰品不得露在（）

制作奶油胶冻类甜点时不可缺少的原料是（） 小型酒会上，小甜点装盘用的餐具盘，一般不会选用的是( )。 使用玻璃杯盛装零点甜点时，可以看到成品内部组织，这种方法简单、明快、立体感强，下列零点甜点中常采用此方法装盘的是（） 干洗时，带皮革饰品或配料等特殊衣物的烘干温度应设为（） 饮料酒的“配料清单”，宜以“原料”或“原料与配料”为标题（） 遵守原料的使用期限，做到（）不得用过期原料及半成品和成品 将原料戳入另一原料中，或夹入原料间隙中的冷菜装盘方法是（）。 一般冷拼装盘时应将零碎的、不整的原料（） 冷菜装盘要求，原料禁止使用（）的液体浸泡保鲜。 原料与配料控制包括（）。 扒是将初步熟处理的原料改刀造形后放入勺内加入调配料，用小火烧透人味，勾芡后大翻勺装盘的一种方法。 重量配料法系按原料的）进行配料，其优点是比较（）。 在大型宴会自助餐上，给果冻、鲜果沙拉选用盘来装盘时，要力争做到()，各种甜点与配盘相互呼应、相得益彰。 工厂在配一罐料时，同种原料不允许使用（）个厂家进行混合配料，每一种原料都为单一厂家配料 鱼类原料的冷冻技法是（）的鱼可以装盘加水冻结。 重量配料法系按原料的重量进行配料，其优点是比较（）。 装盘（听）时要求做到：装盘时不能出现（）现象。 （）片刀主要用来切割各种原材料及配料。 可可粉是西式甜点常用的一种装饰原料（） 主原料配料时，对Cu配入要求比成品[Cu]低（）。