面粉筋力不足会导致面包（）

如果面粉颜色越白,含水量越低,我们凭经验判断面粉筋力( )。 当面粉面筋含量较高而且筋力较强时，酵母用量应适当增加；如果面粉面筋含量低而筋力弱时，酵母用量则应适当（）。 面粉中湿面筋含量在（）以上的成高筋面粉，（）称中筋面粉，（）以下成为低筋面粉。 面粉：面包：充饥 面包∶面粉∶模具（） “心有余而力不足”是指（）会导致执行力弱。 （）面粉颜色越白,含水量越高,则面筋筋力越大。 面粉分为高筋、中筋、低筋面粉，是依据什么来区分的（） 面粉按照其蛋白质的含量分为高筋粉、低筋粉和中筋粉。这三种面粉中，高筋粉要求蛋白质在（），中筋粉一般在（），而低筋粉（）。面包生产中要求使用（），糕点生产中一般要求使用（）。 面粉（）值越大，面粉质量越好，面包体积越大。 （）面粉颜色越暗,含水量越高,则面筋筋力也越大。 西点制作中，高筋面粉多半用来制作（)，低筋面粉用来制作（)。 若柴油机的（）过小，会直接导致压缩力不足 高筋面粉、低筋面粉是以哪种物质的含量多少来区分的？ 制作小圆面包使用哪种面粉？ 制作硬质面包的面粉是（） 吐司面包（白面包）配方，盐的用量约为面粉的（） 制作面包的配方是高筋面粉5000克，白糖1000克，鸡蛋液400克，牛油250克，干酵母35克，清水2750克，假定没有损耗，面粉的比率是%（） 制作面包的配方是高筋面粉5000克，白糖1000克，鸡蛋液400克，牛油250克，干酵母35克，清水2750克，假定没有损耗，面粉的比率是（）% （）3.做面包选用高筋面粉，应注意其蛋白质质地的好坏，蛋白质质地差的面粉，只要蛋白质最高，就可补救质地差的缺陷