面粉按照筋力可分为__、__和__

面粉分为高筋、中筋、低筋面粉，是依据什么来区分的（） （）面粉颜色越暗,含水量越高,则面筋筋力也越大。 西点制作中，高筋面粉多半用来制作（)，低筋面粉用来制作（)。 高筋面粉、低筋面粉是以哪种物质的含量多少来区分的？ 面粉按照其蛋白质的含量分为高筋粉、低筋粉和中筋粉。这三种面粉中，高筋粉要求蛋白质在（），中筋粉一般在（），而低筋粉（）。面包生产中要求使用（），糕点生产中一般要求使用（）。 西餐中常用的面粉主要有高筋粉、低筋粉、中筋粉和（)。 面粉依据下列哪种成分含量的多少而分为高筋、中筋、低筋等不同等级的面粉（） 面粉按蛋白质含量高低可以分为高筋粉、低筋粉和中筋粉（） 面粉中的蛋白质含量约占（），根据不同规格的面粉有所差异，面粉加工精度越高，蛋白质种类越少，面粉蛋白质含量越高，面粉筋力、弹性、韧性越大、而可塑性、延伸性越小。 冷水面团利用面粉申的亲水性,形成质地坚实、筋力足、韧性强的特点（） 高筋面粉适于制作（）等 低筋面粉又称为弱筋面粉，其蛋白质含量和面筋含量低，湿面筋值在（）以下 决定面粉筋道的物质是（） 面粉可根据其面筋含量的高低而分为高筋面粉和低筋面粉。前者适宜于做馒头、面包等软韧性食品, 后者适宜于做饼干、香脆饼等松脆性食品。 高筋面粉是由（）磨制而成的。 中筋面粉一般用于制作()等。 制作高成分奶油海绵蛋糕，为降低面粉筋性，配方内部分面粉最好用（） 做蛋糕的面粉最好采用低筋面粉，其蛋白质含量最好为6.5%左右（） 面粉中的淀粉可分为直链淀粉和( )。 目前面粉按面筋含量可分为（）、（）和（）。