制汤时，要选用富含（）、（）等营养物质，以及其它（），新鲜的（）性烹调原料。

以下哪几种营养物质属于结构性营养物质?() 制汤是指将富含蛋白质、矿物质、脂肪等较高的（）、植物性原料放入水锅中，采取一定的加热手段，使营养素溶入水中，以提取鲜汤，这项工艺叫制汤 细菌的营养物质包括（）、（）、（）、（）、（）等，其营养物质的吸收方式有（）、（）、（）、（） 细菌的营养物质包括（）、（）、（）、（）、（）等，其营养物质的吸收方式有（）、（）、（）、（） 阐述能量与其它有机营养物质的关系。 大豆及其制品含有的营养物质包括（） 蛋黄含有（）等营养物质 药物以及营养物质吸收的主要部位（ ） 碱嫩化肉类原料，损失最多的营养物质是（）。 胎儿脐动脉中的血是富含氧和营养物质的动脉血（） 勾芡可使菜肴汤汁里的（）等营养物质易于黏附在菜肴上，从而防止营养素的流失。 用于制汤的动物性原料应新鲜，并要经过（）处理后再用于制汤之用。 萌发是植物性原料的内部营养物质得到增强（） 在制汤过程中，汤汁口味的鲜醇滋味是由于烹调原料的（）。 熬制顶汤多选用（）作吊汤用原料 以下哪几种营养物质属于调控营养物质?() 烹调婴幼儿食物，挑选原料时要考虑（）、营养分布广泛的品种 用富含蛋白质的原料制汤，汤汁滋味鲜美是由于蛋白质的（）作用。 细菌的营养物质主要有、、、、等 营养物质