层酥类制品最好选用菜油制作。( )

层酥面主坯制作的成品具有体积疏松、( )、口味酥香、营养丰富的特点。 混酥类制品烘烤时，根据制品大小、厚薄不同，需用190-200℃的中火。（） 制作混酥面坯的油脂应选用熔点()的油脂 制作酥烂味醇的蒸类菜品应（）。 制作混酥面坯时，如果选用熔点低的流体油脂，吸湿面粉的能力强，擀制时容易发粘，并影响制品的( )。 层酥类的品种应采用炸制（） 酵面层酥以发酵面坯为皮，()为心的酵面类层酥。 制作夹馅的混酥类点心采用的成型方法是()。 对于体积较大的清酥制品,为防止影响制品的松酥度,应( )。 四川丰都的麻辣牛肉干在烘干后用菜油或麻油炸酥起锅 下列饼干制品中,核桃饼干、( )、什锦果料饼干都属于混酥类饼干。 下列饼干制品中,( )、杏仁饼干、什锦果料饼干都属于混酥类饼干。 制作馅心的虾仁最好选用( )。 錾子最好选用高速钢制作。 涮制清酥类面坯的应选用高筋面粉（） 清酥面团制品的特点是层次清晰、.是西式面点制作巾常用的晰坯之一（） 加工酥性饼干类面团时，应选用（）型桨和面机 软质类隔断的材料可采用，（）制品制作。 眉毛酥、盒子酥、萝卜丝酥饼属于层酥中的( )。 制作伍仁酥条，应用()调制松酥面坯。