制作伍仁酥条，应用()调制松酥面坯。

金银酥卷不属于层酥面主坯的品种。( ) （）混酥类饼干的面坯调制好后,往往直接成型,加工成成品。 混酥类饼干的面坯调制好后，往往直接成型，加工成成品（） 酵面层酥以发酵面坯为皮，()为心的酵面类层酥。 清酥类是在用水调面坯油面坯互为表里，经反复擀叠形成新面坯的基础上，经加工而成的一类层次清晰松酥的点心（） 油脂可使主坯润滑、( )或起酥发松。 清酥面坯内含有产生层次能力的结构和()，是清酥面坯产生层次清晰的原因。 普通面杖主要用于小型混酥、清酥和( )面坯的成形。 调制清酥面宜选用_面粉（） 普通面杖主要用于小型混酥、清酥和面包面坯的成形。 混酥面坯调制时，会使面粉颗粒间形成()，使得面坯中的面粉蛋白质不能吸水形成面筋网络。 ( )清酥面坯是层次清晰的一类面坯。 调制清酥面坯大多选用面筋质较高的面粉，因为这种面粉具有较好的（） 制作混酥面坯，可以选用的糖制品有细砂糖、或糖粉 下列选项属于层酥面坯的事（） 混酥类饼干面坯的调制工艺和（）的调制工艺基本相同 五仁酥、枣泥酥、莲蓉酥都是因为馅心( )不同,形成不同的酥点。 层酥面坯是由两块()不同的面坯组成的。 （）清酥面坯最不宜用高筋面粉 层酥性主坯的工艺流程:粉料→油脂→调制成( )。