一切干货原料都可碱发（）

干货原料碱发的原理是利用碱能强化原料的亲水基，加速其的（）作用。 干货原料碱发能使原料加速腐蚀作用、吸收水分、膨胀形体、恢复重量。 干货原料碱发能使原料加速腐蚀作用、吸收水分、膨胀形体、恢复重量（） 干货原料的涨发方法除油发、盐发、火发、碱发等外，还应有（）。 干货原料涨发按（）的不同，可分为水发、碱发、油发、盐发等。 为了使干货原料能够切改和烹调，就要使干货原料（）。 适宜干货原料牛蹄筋涨发加工的方法是用水焖制、食碱溶液浸泡、（）。 干货原料的盐发一般也称为晶体发（） 油发干货原料时应（）下入原料。 涨发干货原料的概念之一是（） 干货原料的盐发一般也称为晶体发。 涨发干货时，要懂得干货原料的质地要求及涨发程度要求。（） 油发干货原料初期，原料受热有轻微收缩 什么是干货原料涨发加工？ 涨发干货时，要熟悉干货原料的特性和产地，以便（） 下列干货原料使用泡发方法涨发的是（） 会使用煲发方法涨发的干货原料是（）。 涨发干货原料的基本要求之一是（） 道德决定一切、高于一切、支配一切，只要道德水平高，一切社会问题都可以迎刃而解。() 道德决定一切、高于一切、支配一切,只要道德水平高,一切社会问题都可以迎刃而解