乳酸菌是一类 发酵糖类主要产物
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乳酸菌是一类 发酵糖类主要产物
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乳酸菌是发酵糖类主要产物为乳酸的一类无芽孢、革兰氏染色阳性细菌的总称。凡是能从葡萄糖式乳糖的发酵过程中产生乳酸的细菌统称为乳酸菌，与动植物细胞相比，其细胞中没有()
A.核糖体 B.细胞核 C.蛋白质 D.核酸
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乳酸菌发酵制品主要有哪些？
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乳酸菌是指能够利用（）产生大量乳酸的一类微生物的总称。
A.发酵性糖类 B.蛋白质 C.脂类 D.矿物质
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利用乳酸菌发酵制作的食品是（）
A.酱油 B.面包 C.酸奶 D.葡萄酒
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泡菜通过乳酸菌发酵，产生乳酸及发酵香味，这是（）的结果。
A.生物合成 B.微生物作用生香 C.热分解生香 D.酶促生香
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酵母菌是一类发酵糖类的单细胞真菌（）
答案
（）饮料分为乳饮料、发酵乳饮料、乳酸菌饮料三大类。
A.酸乳饮料 B.乳制品 C.果乳制品 D.半发酵乳饮料
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前发酵结束后，即需要进行苹果酸乳酸发酵，此时需要补加乳酸菌的数量，下列方法可以提高乳酸菌的数量的是（）
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食品乳酸发酵时,乳酸菌因产生乳酸链球菌素对多种腐败菌有抑制或杀菌作用,乳酸菌与腐败菌之间存在拮抗关系
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GB4789.35-2010乳酸菌的检验中乳酸菌主要为（）
乳酸菌片中的主要菌是（）
泡菜的制作是利用乳酸菌发酵产酸的原理
酸奶是鲜牛奶经过乳酸菌发酵后制作成的。
关于酸乳发酵剂乳酸菌的说法正确的是（）
均瑶味动力乳酸菌饮品的发酵时长是多久（）
发酵肉制品营养安全性和乳酸菌无关。
乳酸菌饮料包装上标注的乳酸菌添加量指的是乳酸菌初始添加量，而不是最终乳酸菌含量。
乳酸菌饮料中一般都含有活性乳酸菌
乳酸主要是乳酸菌在厌氧条件下将糖代谢中间产物（）还原而产生。
常用测定酸乳发酵剂乳酸菌活力的方法包括（）
发酵技术与我们的生活息息相关，下列食物加工都是利用乳酸菌发酵的是（）
中国大学MOOC: 泡菜坛里最终以乳酸菌为优势菌，主要原因是乳酸菌
酸奶加工原理是利用乳酸菌发酵乳糖产生乳酸使牛乳酪蛋白发生凝固。
中国大学MOOC: 可用于酸奶发酵的乳酸菌的品种包括（）？
乳酸菌
青贮饲料乳酸发酵期，乳酸菌大量繁殖，产生大量乳酸。当pH值降至以下，微生物的活动受到抑制，当pH值进一步下降到以下，则乳酸菌也停止了活动。
乳酸菌属于
乳酸菌是严格好氧菌
发酵促进剂有乳酸菌和酵母培养制成的混合发酵剂和甲酸制剂（）
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