全蛋糊由整只鸡蛋、面粉、和（）原料调制而成

全蛋糊的原料配比是（）。 挂糊工艺常用的主要原料多为（）、面粉、鸡蛋等。 全蛋浆主要是由（）、淀粉和水调制而成的，也可放少许盐和料酒。 干油酥又称（），由面粉和油调制而成 调制蛋泡糊时鸡蛋清与淀粉的比例一般为（）。 糊的品种不同，保护原料水分的能力也有差异，以水粉糊的保护能力最强，全蛋糊次之，蛋泡糊最差。 糊的品种不同，保护原料成分的能力也有差异，以蛋泡糊的保护能力最强，全蛋糊次之，水粉糊最差（） 水油面是面粉与( )、油或蛋等原料结合而成的。 蛋泡糊的比例一般是三个鸡蛋清加入（）干淀粉和15～25g面粉。 （）所用的糊大致可分为水粉糊、全蛋糊、蛋黄糊、发粉糊和拖蛋拍粉糊等。 （）包括全蛋糊、蛋黄糊、蛋清糊、发粉糊。 全蛋浆和全蛋糊的主要区别之一是（）。 蛋泡糊中使用的面粉以（）为宜。 调制泡芙而糊时，要注意使面粉完全烫熟、烫透，防止原料煳锅底（） 使用面粉调制蛋清糊，蛋清与面粉的比例以（）为佳。 使用面粉调制酥糊，蛋黄与面粉的比例以（）为宜 使用面粉调制蛋黄糊，蛋黄与面粉的比例以（）为宜 全蛋浆和全蛋糊的主要区别之一是用料（）的不同 淀粉、面粉、鸡蛋等原料常用于（）。 除脆皮糊外.蛋泡,糊在调制时还需要加入油脂（）