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烤箱内的温度140~170℃为微火,不适宜烤制桃酥、蛋糕等品种()
判断题
烤箱内的温度140~170℃为微火,不适宜烤制桃酥、蛋糕等品种()
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判断题
烤箱内的温度140~170℃为微火,不适宜烤制桃酥、蛋糕等品种()
答案
单选题
烤箱中的温度在()时称为中火, 适宜烤制质地较软的蛋糕类
A.120~140℃ B.140~160℃ C.200~240℃ D.260~280℃
答案
判断题
()烤制海绵蛋糕,应放入140℃的烤箱中,约烤制20分钟左右。
答案
单选题
烤制时烤箱温度达到设定,蜂鸣器响,开门后,将烤盘放入相应烤层,关上烤箱门烤制()
A.直接 B.立即 C.二段式 D.待蒸气散去
答案
单选题
在烤箱内烩制菜肴温度不要超过()
A.180℃ B.200℃ C.220℃ D.160℃
答案
单选题
烤制食品时如果烤箱温度过高食品容易()。
A.外糊内生 B.夹生 C.成熟 D.外生内糊
答案
单选题
烤制白皮酥时烤箱的温度是(),时间是12min
A.220℃ B.100℃ C.150℃ D.240℃
答案
单选题
烤制白皮酥时烤箱的温度是(),时间是12分钟
A.220℃ B.100℃ C.150℃ D.240℃
答案
单选题
烤制桃酥的炉温应控制在之间为宜()
A.180~200℃ B.200~220℃ C.140~170℃ D.240~280℃
答案
单选题
烤制桃酥的炉温应控制在()之间为宜
A.140~170℃ B.180~200℃ C.200~220℃ D.240~280℃
答案
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