羔烧主要以浓糖浆(液)为传热介质。

烹制羔烧食品在用浓浆煮制时，火力要（） 烧是用水做传热介质的烹调方法，它又分为（A？B？C？D）（） 分解炉中主要以辐射传热为主，对流传热为辅（） 以水为传热媒介主要以传导的方式进行传热。 燃油锅炉炉膛主要以()方式传热。 燃油锅炉炉膛主要以传导方式传热（） 扒制法根据传热介质可分为烧扒（大翻勺扒制法）和（）两种。 热处理盐浴炉的传热方式，主要以辐射为主（） 流体与固体壁面之间对流传热时，在滞流内层传热主要以（）方式进行。 烹调中常用的传热介质主要有（）等。 烹调方法以传热介质划分，可分为（）、油为介质、气为介质传热法。 下列以油为主要传热介质制作的菜肴是（） 以水为介质的传热，其主要方式是传导（） 烹调方法以传热介质划分，可分为水为介质、油为介质和（）传热法 BJ002传热过程在炉膛内主要以方式进行（） 糖浆的主要组成应是蔗糖、葡萄糖和一些低聚糖，适合酿制高浓啤酒（） 传热方式无需介质的是哪种传热？ 完全或主要以水为介质的涂料叫（）。 “叫化鸡”的传热介质是网油和荷叶，“熏白鱼”的传热介质是烟气（） 粘土浆液的比一般可采用1:1至1:2，应尽最采用较浓的浆液（）