羔烧原料的初步熟处理以糖浆加热方法为主（）

原料切配后将会进行的初步熟处理、上浆上粉等工艺属于加热工艺。 原料切配后将会进行的初步熟处理、上浆上粉等工艺属于加热工艺（） 油对原料的初步熟处理又称过油，就是将原料加热，使其达到一定的要求的过程。 嫩小原料的初步熟处理着色方法是用（）下锅焯煮 对原料进行初步熟处理加工，将使原料处于（）状态。 以油为媒介的初步熟处理方法是（） 原料以（）作为主要导热体，经旺火→文火→旺火三个过程加热，成菜具有熟嫩的质感，这种方法叫烧。 在正式烹调用中油量、温油锅，将经过加工整理过的烹饪原料加热成半成品初步熟处理方法是（） 汽蒸方法是用足量的蒸汽对烹调原料进行初步熟处理的方法。 原料初步熟处理的坦适用于（） 根据原料的特性和菜肴的需要，用水或由对原料进行初步的加热，使其处于（）状态的工艺操作过程称为初步熟处理。 根据原料的特性和菜肴的需要，用水或由对原料进行初步的加热，使其处于（）状态的工艺操作过程称为初步熟处理 油加热预熟处理是将食物中水分脱去，或使原料（）的方法。 油加热预熟处理是将食物中水分脱去，或使原料（ ）的方法。 将多种易熟或初步熟处理的小型原料一起放入锅内，加入鲜汤、调味品，用中火加热烧沸入味，再勾芡成菜的烹调方法。这种方法叫（） 水对原料的初步熟处理又称焯水，就是把经过初步加工的烹饪原料放在水锅加热，使其达到一定成熟度的过程。 初步熟处理的滚能够使原料质地变软。 汤爆的原料必须经过初步熟处理（） 生焖的原料在焖前一般要经过初步熟处理，处理的方法有（） 生焖的原料在焖前一般要经过初步熟处理，处理的方法有（）