面粉主要由蛋白质和淀粉组成，在调制冷水面团时主要是（）在起主要作用，故能形成致而密的（）。

面粉中能形成面筋蛋白质的主要是（）和（）。而米粉中所含的蛋白质则是不能生成面筋的（）和（）。 组成蛋白质的单位主要是：()。 面粉在西点制作中的工艺性能主要是由面粉中所含（）和蛋白质性质决定 清辕面还是由面粉、盐、水等原料调制成的水面团和__组成的（） 水调面团是由热水面团、( )、冷水面团组成。 温水面胚中蛋白质和淀粉同时起作用（） 植物体内营养物质主要是淀粉、蛋白质、脂肪。（） 细肌丝主要由哪几种蛋白质组成?()   红细胞膜主要由哪类蛋白质和脂质组成（） 红细胞膜主要由哪类蛋白质和脂质组成 红细胞膜主要由哪类蛋白质和脂质组成（） 纯碱在遇到酸性的面团中能加速面粉蛋白质的（） 细胞膜主要是由蛋白质和氨基酸组成的（） 蛋白质主要是由哪几种元素组成的 ( ) 蛋白质主要由下列物质组成，其中含量最多的是哪种（） 可分为冷水面团、温水面团和热水面团（） 对面团影响的两种主要蛋白质是（） 蛋白质主要是由哪四种元素组成的（）。 食物蛋白质的营养价值主要由（）、（）和（）决定。 蛋白质主要是在和消化吸收