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常用于制馅的干菜类原来有木耳、蘑菇、南瓜、海带等。( )
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常用于制馅的干菜类原来有木耳、蘑菇、南瓜、海带等。( )
答案
单选题
常用于制馅的干菜类原料有木耳、蘑菇、南瓜、海带等()
A.正确 B.错误
答案
单选题
常用于制馅的干菜类原料有木耳、( )、玉兰片、黄花菜等。
A.南瓜 B.紫菜 C.蘑菇 D.海带
答案
主观题
用于制馅的干货原料有()木耳、蘑菇。
答案
单选题
制馅时,木耳应选用( )由光泽,无皮壳者。
A.肉黑 B.肉厚 C.肉薄 D.朵大
答案
主观题
蘑菇木耳属于()
A.真菌 B.病毒 C.细菌
答案
主观题
海带水一般指放入适量海带煮的水,比较常用于锅类菜。
答案
判断题
常用的上馅方法有,包馅法,拢馅法,卷馅法,滚沾法等()
答案
单选题
豆类制馅常用品种有红小豆、绿豆和()。
A.扁豆 B.豌豆 C.大豆 D.芸豆
答案
单选题
制馅最常用的豆类品种有红小豆、( )和豌豆。
A.杠豆 B.扁豆 C.黑豆 D.绿豆
答案
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