登录/
注册
题库分类
下载APP
帮助中心
首页
考试
搜题
APP
当前位置:
首页
>
查试题
>
制作软式面包的加料操作是先将面粉、糖、盐、加入和面机,边搅拌边加入稀奶油和水,搅拌8min之后,等面团基本形成,加入黄油。搅拌8min之后,加快搅拌速度,形成更延展的面筋,等面团形成手套膜阶段后,可停止搅拌。
判断题
制作软式面包的加料操作是先将面粉、糖、盐、加入和面机,边搅拌边加入稀奶油和水,搅拌8min之后,等面团基本形成,加入黄油。搅拌8min之后,加快搅拌速度,形成更延展的面筋,等面团形成手套膜阶段后,可停止搅拌。
查看答案
该试题由用户900****25提供
查看答案人数:20796
如遇到问题请
联系客服
正确答案
该试题由用户900****25提供
查看答案人数:20797
如遇到问题请
联系客服
搜索
相关试题
换一换
判断题
制作软式面包的加料操作是先将面粉、糖、盐、加入和面机,边搅拌边加入稀奶油和水,搅拌8min之后,等面团基本形成,加入黄油。搅拌8min之后,加快搅拌速度,形成更延展的面筋,等面团形成手套膜阶段后,可停止搅拌。
答案
单选题
制作热苏夫力时应首先将牛奶、黄油__,然后加入面粉搅匀,边搅边煮成光滑的糊状物()
A.搅拌在一起 B.煮开 C.溶化 D.分别加热
答案
单选题
制作热苏夫力时应首先讲牛奶、黄油__,然后加入面粉搅匀,边搅边煮成光滑的糊状物()
A.搅拌在一起 B.煮开 C.熔化 D.分别加热
答案
单选题
制作面包需要面粉、糖和酵母等原料,有时还要加入淀粉酶。下列说法错误的是( )。
A.加入淀粉酶有利于酵母的发酵 B. C.淀粉酶可用作提高过滤速度以及蔬菜加工、糖浆制造、葡萄糖等加工制造 D. E.用沸水溶解淀粉酶会使其失活 F. G.淀粉酶能够促进蛋白质的水解
答案
单选题
制作面包需要面粉、糖和酵母等原料,有时还要加入淀粉酶。下列说法错误的是()
A.加入淀粉酶有利于酵母的发酵 B.淀粉酶可用作提高过滤速度以及蔬菜加工、糖浆制造、葡萄糖等加工制造 C.用沸水溶解淀粉酶会使其失活 D.淀粉酶能够促进蛋白质的水解
答案
单选题
制作面包需要面粉、糖和酵母等原料,有时还要加入淀粉酶。下列说法错误的是( )
A.加入淀粉酶有利于酵母的发酵 B.淀粉酶能够促进蛋白质的分解 C.用沸水溶解淀粉酶会使其失活 D.淀粉酶可用于提高过滤速度以及蔬菜加工、糖浆制造、葡萄糖等加工制造
答案
单选题
制作面包需要面粉、糖和酵母等原料,有时还要加入淀粉酶。下列说法错误的是()
A.加入淀粉酶有利于酵母的发酵 B.淀粉酶可用于提高过滤速度以及蔬菜加工、糖浆制造、葡萄糖生产等加工制造 C.用沸水溶解淀粉酶会使其失活 D.淀粉酶能够促进蛋白质的分解
答案
单选题
蒸馒头和制作面包过程中,能分解面粉中的糖,产生二氧化碳,使馒头和面包暄软多孔的生物是()
A.乳酸菌 B.酵母菌 C.青霉菌 D.棒状杆菌
答案
主观题
双速和面机有( )搅拌速度。
答案
单选题
( )是和面机的英文名称。
A.Toaster B.ough mixer C.Oven D.Sponger mixer
答案
热门试题
和面机又称为多功能搅拌机()
立式和面机在糕点房应用较为广泛()
制作馒头和面包时,加入适量酵母,馒头或面包会膨大而松软,这是因为酵母可以( )。
切菜机、搅拌机、绞肉机、和面机均属于()设备。
()“dough mixer”和“sponge mixer”都是和面机的意思。
制作硬质面包的面粉是()
制作面包除了使用面粉外还需要使用各种配料,一般还使用:母、改良剂、糖、奶粉、盐、水、鸡蛋、奶油等。
制作面包除了使用面粉外还需要使用各种配料,一般还使用:母、改良剂、糖、奶粉、盐、水、鸡蛋、奶油等()
制作面包时一,如果盐加入盐过多,则下列最可能出现的现象是( )。
吐司面包(白面包)配方,盐的用量约为面粉的()
将面粉100克,加入60克水、酵母3克,盐1克揉制成面包面团,那么其面粉的吸水率为( )。
将面粉100克,加入50克水、酵母2克,盐1克揉制成面包团,那么其面粉的吸水率为()
制作小圆面包使用哪种面粉?
用500克面粉和面做烙饼,需要盐()克
制作馒头和面包可以利用的是()
加工酥性饼干类面团时,应选用()型桨和面机
泡芙烫制面糊制作的基本方法是先将奶油、水、盐放入锅中煮沸,拌人面粉后要()
()制作硬质面包所用的面粉是高筋粉。
制作面包主要使用哪种面粉 而主要用于制作糕点的使用哪种面粉()
下列几组商品中交叉价格弹性为负向的是()。: 录音机和磁带 汽油和面包 羊肉和牛肉 面粉和大米
购买搜题卡
会员须知
|
联系客服
免费查看答案
购买搜题卡
会员须知
|
联系客服
关注公众号,回复验证码
享30次免费查看答案
微信扫码关注 立即领取
恭喜获得奖励,快去免费查看答案吧~
去查看答案
全站题库适用,可用于E考试网网站及系列App
只用于搜题看答案,不支持试卷、题库练习 ,下载APP还可体验拍照搜题和语音搜索
支付方式
首次登录享
免费查看答案
20
次
微信扫码登录
账号登录
短信登录
使用微信扫一扫登录
获取验证码
立即登录
我已阅读并同意《用户协议》
免费注册
新用户使用手机号登录直接完成注册
忘记密码
登录成功
首次登录已为您完成账号注册,
可在
【个人中心】
修改密码或在登录时选择忘记密码
账号登录默认密码:
手机号后六位
我知道了
APP
下载
手机浏览器 扫码下载
关注
公众号
微信扫码关注
微信
小程序
微信扫码关注
领取
资料
微信扫码添加老师微信
TOP