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调好的糖醋味道可口,这里体现了食品滋味的味间转换作用。
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调好的糖醋味道可口,这里体现了食品滋味的味间转换作用。
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调好的糖醋味道可口,这里体现了食品滋味的味间转换作用。
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判断题
菜品的味咸了,加点糖可以减轻咸味。这里运用的是味间的转换作用。
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菜品的味咸了,加点糖可以减轻咸味。这里运用的是味间的转换作用()
答案
单选题
()是咸味的助味剂,也有调和其他味道,掩盖不良味道的作用。
A.醋 B.酱油 C.味精 D.糖
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单选题
荔枝味与糖醋味主要相同之处是()。
A.调味料相同 B.菜肴色泽相同 C.调味分量相同 D.味感比重相同
答案
单选题
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A.调味顺序不同 B.加热方法不同 C.味感比重不同 D.调味手段不同
答案
单选题
保持菜肴味道的纯正,是“大味必淡”养生原则的具体体现。()
A.错误 B.正确
答案
判断题
荔枝味与糖醋味基本相同,只是加入了果汁,才形成了荔枝味。
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荔枝味与糖醋味基本相同,只是加入了果汁,才形成了荔枝味()
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判断题
在鸡汤中加盐使汤味呈鲜,这里利用的是味的对比作用。
答案
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在鸡汤中加盐使汤味呈鲜,这里利用的是味的对比作用()
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基于景观心理文化作用下景观感受的时空转换理论,诗词作用体现了()
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糖醋味汁的特点是:酸甜味浓、回味香醇、汁芡明亮。
糖醋味汁的特点是:酸甜味浓、回味香醇、汁芡明亮()
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中药中的“味”是指药的滋味,下列属于中药五味的是( )。
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