登录/
注册
题库分类
下载APP
帮助中心
首页
考试
搜题
APP
当前位置:
首页
>
查试题
>
任何花色菜肴的组配都是为了提高菜品的()
单选题
任何花色菜肴的组配都是为了提高菜品的()
A. 欣赏价值
B. 艺术价值
C. 食用价值
D. 品牌价值
查看答案
该试题由用户914****14提供
查看答案人数:40094
如遇到问题请
联系客服
正确答案
该试题由用户914****14提供
查看答案人数:40095
如遇到问题请
联系客服
搜索
相关试题
换一换
单选题
任何花色菜肴的组配都是为了提高菜品的()
A.欣赏价值 B.艺术价值 C.食用价值 D.品牌价值
答案
单选题
下列为花色热菜组配手法的是()
A.贴 B.扣 C.挤 D.以上都是
答案
单选题
在菜肴组配中,按菜肴形式可分为风味菜和()的组配。
A.素菜 B.汤菜 C.荤菜 D.花色菜
答案
判断题
菜肴色彩组配既可顺色搭配,也可花色搭配。
答案
单选题
热菜组配又常见有单一原料菜肴的组配、主辅料菜肴的组配、()三种形式
A.多种主料菜肴的组配 B.多种辅料菜肴的组配 C.单一调料菜肴的组配 D.单一辅料菜肴的组配
答案
判断题
对菜肴色菜的组配,首先要确定菜肴的色调。
答案
判断题
对菜肴色菜的组配,首先要确定菜肴的色调()
答案
单选题
花色热菜贴的组配,是指将菜肴的几种原料分三层粘贴在一起,制成()生坯的工艺。
A.馒头形状 B.扁平形状 C.圆柱形状 D.圆锥形状
答案
单选题
配花色菜应注意()。
A.刀工精细 B.烹饪制作环 C.味道浓 D.图案优美引人喜爱
答案
判断题
花色热菜贴的组配,是指将几种原料分三层粘贴在一起,制成扁平形状菜肴生坯的工艺。
答案
热门试题
花色热菜贴的组配,是指将几种原料分三层粘贴在一起,制成扁平形状菜肴生坯的工艺()
下列选项中,不属于花色热菜组配手法范畴的是()。
花色热菜组配手法主要有穿、卷、包、扎等()种以上。
配花色菜常用的手法有()。
属于“同质组配”形式的菜品是()。
属于“同类色组配”的菜品是()。
属于“不同质组配”形式的菜品是()。
()是用包的方法配的花色热菜
菜肴调味的目的是:确定和丰富菜肴的口味、去除异味、丰富菜品()、调节菜品的质感。
配花色菜应注意,主料辅料兼有菜的比例关系、要突击辅料()
花色热菜扣的手法特点是:使菜肴()、整齐、饱满,美观大方
下列菜品中,()是江西赣菜的传统菜肴。
菜肴同质组配,是指将近似质地的两种或两种以上的菜肴原料组配成一道菜的配料方法。
()菜肴同质组配,是指将近似质地的两种或两种以上的菜肴原料组配成一道菜的配料方
菜肴同质组配是指将质地不同的两种原料组配成一道菜的配料方法。
花色热菜注重()的搭配,是富于艺术性的一种菜肴。
如下哪些菜品是法国经典菜肴()
宴席菜肴色彩组配包括()的组配等。
91-配花色菜应注意:主料辅料兼有的菜的比例关系,要突出辅料()
主料香味不佳的菜肴,组配时应用调味品的香味加以覆盖,如()。
购买搜题卡
会员须知
|
联系客服
免费查看答案
购买搜题卡
会员须知
|
联系客服
关注公众号,回复验证码
享30次免费查看答案
微信扫码关注 立即领取
恭喜获得奖励,快去免费查看答案吧~
去查看答案
全站题库适用,可用于E考试网网站及系列App
只用于搜题看答案,不支持试卷、题库练习 ,下载APP还可体验拍照搜题和语音搜索
支付方式
首次登录享
免费查看答案
20
次
微信扫码登录
账号登录
短信登录
使用微信扫一扫登录
获取验证码
立即登录
我已阅读并同意《用户协议》
免费注册
新用户使用手机号登录直接完成注册
忘记密码
登录成功
首次登录已为您完成账号注册,
可在
【个人中心】
修改密码或在登录时选择忘记密码
账号登录默认密码:
手机号后六位
我知道了
APP
下载
手机浏览器 扫码下载
关注
公众号
微信扫码关注
微信
小程序
微信扫码关注
领取
资料
微信扫码添加老师微信
TOP