汽锅鸡以鸡肉滋嫩，汤汁鲜美，富于营养而广为流传，请问它是我国哪个省独有的高级风味菜（）

炒制菜肴的主要特点是：质感脆、嫩、滑，口味（），汤（芡）汁少 鲫鱼滋味鲜美，营养丰富，与绿豆汤是治疗肝硬化的食疗良方。 “汽锅鸡”是（）名菜。 “汽锅鸡”是（）名菜 （）制汤原料中可溶性里味风味物质含量多少,直接影响汤汁的浓度和鲜美度。 （）制汤原料中可溶性呈味风味物质含量多少,直接影响汤汁的浓度和鲜美度。 炸菜的主要成品特点是：干香无汤汁，质地外焦里嫩、外脆里嫩、外酥里嫩，色泽一般金黄。 绍兴麻鸭公鸭个体不大，而肉嫩、味鲜美，一般饲养便可上市（） 白煮法汤汁中不用咸味调料，取料而不用汤。 白煮法汤汁中不用咸味调料，取料而不用汤（） 制作冷鸡肉卷要把鸡卷（） 汽锅鸡是__的名菜（） 鸡肉的肉质纤维细嫩,含有大量的谷氨酸,滋味鲜美。( ) 隔水蒸鸡是海南常见的一道菜，其做法是将鸡肉用盘子盛好放在装有清水的汤锅上蒸熟。盘子里的汤汁是水蒸气_____形成的（填物态变化名称）。烹饪时，整个房间都能闻到鸡肉的浓香味，这是发生了_____现象。 香酥鸡的成品特点是：色泽金黄、皮（）肉酥烂、干香、无汤汁。 汁厚滋腻，易滞胃膈 （）制汤原料在煮制过程中,火力越大,浸出的可溶性呈味风味物质就越多,汤汁越鲜美。 对新鲜鸡肉采取致嫩方法的基本目的是（）。 土鸡肉比饲料鸡肉营养价值髙（） 银鱼肉质嫩软，味鲜美，可食率达（）