相关试题
换一换
属于烹调炊具的是（）。
A.和面机 B.切片机 C.油炸锅 D.铲
答案
原始社会的烹调开始使用（）做炊具
A.炉灶 B.铜鼎 C.地灶 D.陶器
答案
（）是利用石板、石块（鹅卵石）作炊具，间接利用火的热能将原料制作成菜的烹调方法。
答案
（）是利用石板、石块（鹅卵石）作炊具，间接利用火的热能将原料制作成菜的烹调方法
答案
厨房设备按使用特点分为：初加工机械设备，冷藏设备，消毒设备，烹调炊具，切配用具，白案用具。
答案
下列我国古代器具中，不属于炊具的是（）（单选题）
A.鼎 B.釜 C.鬲 D.盉
答案
随社会的进步，要求烹调要符合科学性，做到合理烹调。以下属于合理烹调意义的是（）
A.能够开发更多新菜品 B.能够提高食物的营养价值 C.能够丰富菜肴的风味 D.有利于原料的充分利用，减少浪费
答案
制作（）是属于烹的烹调方法。
A.清烹里脊 B.锅包肉 C.干炸肉段 D.焦熘肉段
答案
使用燃气炊具，错误的是（）
A.先开气阀后点火 B.先点火后开气 C.以上两者都行
答案
食盐属于（）烹调原料。
A.植物性 B.动物性 C.矿物性 D.人工合成
答案
热门试题
味精属于（）烹调原料。
属于旺火速成的烹调方法是（）。
属于水烹法的烹调方法是（）
属于烹调中调味的莱肴是（）
属于热空气导热的烹调方法是（）
下列菜肴属于滑熘烹调方法的是（）。
属于热空气导热的烹调方法是烤（）
蜜汁的烹调方属于（）
不属于烹调技法煽的技术要领是（）
不属于烹调技法蒸的技术要领是（）。
不属于烹调技法煽的技术要领是（）
下列选项中属于烹调作业区域的是（）
粮食、蔬菜、果品属于（）烹调原料。
下列选项中属于传统烹调工艺的加热方式是（）。
“广东脆皮鸡”烹调方法属于（）。
家畜、家禽、蛋奶属于（）烹调原料。
川菜“回锅肉”属于（）烹调方法。
松鼠鳜鱼的烹调方法属于（）。
下面属于冷菜烹调方法的有（）
配菜是烹调原料初步加工与烹调之间的纽带，是菜肴的烹调过程。
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