味精属于（）烹调原料。

按烹调原料的商品种类分，海蜇属于（）类原料。 烹调原料的（）是指烹调原料的口感和口味 按烹调原料的商品种类分，鲜香菇属于（）类原料 烹调原料的可口性是指烹调原料的（），它是影响烹调原料食用价值高低的第三个方面因素 碱发是利用碱的（），在水的（）下，使烹调干货原料带上电荷加强烹调干货原料的（），加速烹调干货原料的（），使烹调干货原料吸收水分，膨胀形体、恢复质地 碱发是利用碱的（），在水的（）下，使烹调干货原料带上电荷加强烹调干货原料的（），加速烹调干货原料的（），使烹调干货原料吸收水分，膨胀形体、恢复质地 味精在菜肴制作过程中烹调不当，会产生（），对人体不利。 烹调原料在正式烹调前都要进行焯水。 烹调原料在正式烹调前都要进行焯水（） 味精主要是谷氨酸钠，广泛用于食品和菜肴的调味，烹调中正确使用味精的时间是菜肴出锅前。 烹调原料初加工卫生是指烹调原料在摘洗、宰杀、（）过程中的卫生。 烹调原料初加工卫生是指烹调原料在摘洗、（）、分档过程中的卫生 烹调中味精用量要适当，一般浓度不超过（），多了反而不鲜。 烹调方法 主要原料 分档取料可使原料符合烹调（）要求，提高原料在烹调加工中的使用范围。 过油是在正式烹调之前，把经加工整理的烹调原料放人油锅中，在油中加热，使原料达到烹调的初步要求，供正式烹调使用。 配菜是烹调原料初步加工与烹调之间的纽带，是菜肴的烹调过程。 味精主要是谷氨酸钠，广泛用于食品和菜肴的调味，烹调中正确使用味精的时间是菜肴出锅前。(判断题) 苏打浆适合用（）烹调原料 简述畜类烹调原料部位分档。