主观题

根据媒介物质性质的不同,涨发方法有冷水泡发、热水泡发、煮发、油发、焖发和()。

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主观题
根据媒介物质性质的不同,涨发方法有冷水泡发、热水泡发、煮发、油发、焖发和()。
答案
判断题
燕窝涨发的操作步骤:沸水泡软,拣毛,提质,漂洗()
答案
单选题
热水发具体的操作方法有()、煮发、焖发和蒸发四种。
A.水发 B.泡发 C.浸发 D.温水泡发
答案
单选题
粉丝、粉条、海带、素鸡翅、干黄花菜用热水泡发()
A.正确 B.错误
答案
单选题
关于干货涨发的冷水发方法的使用,正确的是()。
A.浸发也会与其他加工涨发方法结合使用 B.漂发可以除去原料的异味和油脂 C.浸发适用于质地比较结实,胶质重的干货原料 D.原料浸的时间越长,越能浸发透身,滋味也越好
答案
单选题
关于干货涨发的冷水发方法的使用,正确的是()
A.浸发也会与其他加工涨发方法结合使用 B.漂发可以除去原料的异味和油脂、难除杂质和泥沙 C.浸发适用于质地比较结实,胶质重的干货原料 D.原料浸的时间越长,越能浸发透身,滋味也越好
答案
单选题
关於乾货涨发的冷水发方法的使用,正确的是()
A.浸发也会与其他加工涨发方法结合使用 B.漂发可以除去原料异味和油脂,难除杂质和泥沙 C.浸发适用於质地比较结实、胶质重的乾货原料 D.原料浸的时间越长,越能浸发透身,滋味也越好
答案
多选题
涨发中的热水发分为()
A.煮发 B.闷发 C.蒸发 D.泡发
答案
单选题
煮发是将干料放入水中,经(),使之涨发的方法。
A.温水浸泡 B.加热煮沸 C.热水泡制 D.小火蒸制
答案
判断题
水发干料分为冷水发和热水发两类。冷水发料的操作方法,一般有浸发和漂发两种()
答案
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